O Negroni de três partes é um coquetel clássico que remonta ao início do século 20, quando foi supostamente inventado pelo conde italiano Camillo Negroni em Florença, Itália. Percorreu um longo caminho desde então. Hoje, o Negroni transcende tempo e lugar, tendo se tornado uma presença onipresente em bares e no coração dos bebedores.

Mas isso não significa que não possa ser ajustado. Barkeepers criativos têm feito o Negroni por anos, experimentando vários espíritos e modificadores e ajustando a proporção típica de partes iguais. Um desses riffs fez tanto sucesso que ganhou vida própria.

O White Negroni foi inventado em 2001 pelo bartender britânico Wayne Collins na VinExpo, uma feira de bebidas em Bordeaux, França. Ele queria criar um riff de Negroni que contivesse gim, mas não Campari ou vermute doce. Para substituir esses dois robustos, ele pegou alguns ingredientes franceses: Suze, um licor agridoce de genciana e Lillet Blanc, um aperitivo à base de vinho. O primeiro desempenha o papel de agente amargo, semelhante ao Campari, enquanto o último faz o trabalho do vermute.

O coquetel de Collins foi um sucesso. Os bartenders tomaram nota, e o White Negroni fez o seu caminho para bares ao redor do mundo, talvez mais notavelmente para o Pegu Club em Nova York, onde ganhou um lugar no menu do bar. Essa colocação foi uma estrela de ouro para a credibilidade nas ruas e ajudou a apresentar o coquetel a inúmeros bebedores. O White Negroni então fez seu caminho para outros bares notáveis, incluindo PDT, o aclamado speakeasy e Dante, que oferece uma lista inteira de Negronis.

Originalmente misturado com partes iguais de cada ingrediente, assim como o clássico Negroni, a receita comum hoje sobe o gim e faz recuar a Suze. O resultado é uma bebida amarga e revigorante, exatamente como você gostaria que fosse o seu Negroni. Mas também é leve e floral, com um toque de doçura.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de gim
• 1 onça de aperitivo Lillet Blanc
• 1/2 onça de licor de genciana Suze
• Enfeite: torção de limão

Passos

1. Adicione o gin, Lillet Blanc e Suze em um copo de mistura com gelo e mexa por 15-20 segundos até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco.

3. Decore com um toque de limão.