Beet Rose na J. Bespoke

O suco prensado a frio encontrou seguidores leais. Seus defensores dizem que o processo permite que o suco retenha mais sabor do que o suco produzido da maneira normal, e acredita-se que ele contenha mais vitaminas e nutrientes.

A diferença está no método de extração. Espremedores convencionais - também conhecidos como espremedores centrífugos - pique frutas e vegetais antes de espremer o suco, oxigenando-o e produzindo calor que pode neutralizar alguns dos nutrientes internos, enquanto o suco prensado a frio é produzido com um espremedor que usa uma prensa hidráulica para espremer o suco sai, permitindo que retenha seu sabor e vitaminas saudáveis.

Mais sabor geralmente equivale a bebidas mais saborosas, por isso não é surpresa que os bartenders prefiram usá-lo em coquetéis. Sugerimos que você coloque seu suco para usar nestes três alimentos embalados com nutrientes, todos cheios de suco recém-espremido, o que significa que você está recebendo uma grande dose de vitaminas a cada gole.

• E aí, doutor

  

  Cozinha SaltRock Southwest

  O conceito de jantar em Cozinha SaltRock Southwest , em Sedona, o resort e spa Amara do Arizona, alterna coquetéis sazonalmente, mudando de saborosos de frutas nos meses mais quentes para goles ricos, decadentes e agridoces conforme a temperatura cai. O barman principal Eduardo Eddy Rocha usa um Robot Coupe espremedor de frutas para esta bebida adequada para o peeper, que começa com suco de cenoura e gengibre prensado que é batido com bourbon, Fernet-Branca e suco de limão e decorado com alecrim ou tomilho. A natureza fez um coquetel perfeito na maioria das frutas, então você só precisa extrair essa essência e permitir que a bebida se equilibre, diz ele. Por exemplo, uma dose de bourbon e uma maçã recém-espremida é uma das minhas favoritas - tão simples, mas tão completa.

  
  
  

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• Limpeza de pepino

  Montage Laguna Beach

  
  
  

  O suco de limão e pimenta de Caiena, popular quando as pessoas procuram combater o excesso de indulgência, foi a inspiração para este riff de bar de sucos, diz Troy Smith, o diretor de bebidas da California’s Montage Laguna Beach resort e spa. Sean Hogan, um barman do Lobby Lounge do resort, substituiu o xarope de bordo por gengibre e mel, cujos sabores combinam melhor com o sabor fresco do pepino. Ele recomenda usar seu suco fresco o mais rápido possível. Os sucos de limão e lima são melhores em cerca de quatro horas após a prensagem, e o pepino é viável por cerca de 12 horas.

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• Beterraba rosa

  Beet Rose na J. Bespoke. J. Bespoke

  Esta bebida saudável de Eric Jacobs, o coproprietário do New York City's J. Bespoke , é inspirado por Pete Rose, o polêmico jogador de beisebol da Major League que teve uma carreira de sucesso em times como o Cincinnati Reds e o Philadelphia Phillies antes de ser condenado por apostar em seu time e ser banido do esporte para sempre. Jacobs usa um Campeão espremedor de sumos para extrair o sumo da beterraba terrosa, que é misturado com vodka, sumo de limão e folhas de hortelã e coberto com prosecco. Usar um espremedor mastigador ajuda a reter o valor nutricional da fruta no coquetel ao prensar os ingredientes a frio, levando a uma bebida mais saudável e saborosa, diz ele.

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