Tini Martini no Pulitzer’s Bar em Amsterdã

Uma das tendências mais pronunciadas dos últimos tempos é a de bebedores voltados para a saúde consumindo menos , ano após ano. À medida que os frequentadores do bar continuam a se concentrar na qualidade em vez da quantidade, o conceito de mini coquetéis - uma tendência que floresceu nos últimos dois anos - deve ser integrado ao programa de bebidas do seu bar.

Os mini coquetéis permitem que os hóspedes provem uma variedade maior de coquetéis em menos tempo. Pense no menu de degustação do chef com pequenas porções que eventualmente somam a quantidade perfeita de peso ou volume, diz Andrei Talapanescu, o barman-chefe da Pulitzer’s Bar em Amsterdã. Também quebra a barreira no processo de tomada de decisão de escolha de uma bebida adequada. De certa forma, faz com que você sinta que está investindo menos dinheiro e tempo em uma determinada experiência e, ao mesmo tempo, usufrui de todos os benefícios dela.

Tini Martini no Pulitzer’s Bar em Amsterdã. Pulitzer's Bar

Muitas vezes, os convidados podem esperar provar várias bebidas em um menu, mas não podem fazê-lo por uma série de razões: eles podem ter planos mais tarde ou precisa dirigir para casa depois. Os mini coquetéis permitem que os hóspedes provem várias bebidas sem correr o maior risco de embriaguez. Alguém que sai para um happy hour rápido depois do trabalho pode parar e ter um delicioso Gibson ou Manhattan sem ir embora com toda a agitação de um coquetel completo, diz Marshall Minaya, o diretor de bebidas da Valerie Na cidade de Nova York. Ou eles podem ter alguns e atingir o buzz desejado.

Uma maneira ideal de experimentar

Os mini coquetéis também oferecem uma oportunidade econômica para os bebedores experimentarem sabores desconhecidos - sejam eles novos convertidos em coquetéis experimentando coquetéis clássicos ou goles temperados procurando experimentar - sem gastar o preço total por um serviço completo que não sabem se querem. vou aproveitar. Eles também dão aos bares a chance de testar coquetéis em uma escala menor antes de incluí-los no menu completo, como uma forma de avaliar o que vende e o que não vende. Pessoas em Amsterdã são bebedores de coquetéis muito novatos, diz Eric Van Beek, o ex-gerente de bar do Bar TwentySeven em Amsterdã e o atual gerente do bar do recém inaugurado As bruxas na Cidade do México. Descobri que, dessa forma, poderíamos apresentar os sabores clássicos de coquetéis às pessoas sem que [elas] tivessem que gastar muito dinheiro. As pessoas estavam dispostas a experimentar e experimentar coisas novas. Muitas pessoas usaram a seção [os mini coquetéis] do menu como uma espécie de degustação de coquetéis pessoais.

Voo de mini coquetel em Little Donkey. Burrinho

Quer esses coquetéis reduzidos estejam incluídos em um menu de happy hour ou como uma pequena seção em seu menu completo, eles trazem uma nova experiência de degustação que pode beneficiar tanto o hóspede quanto o negócio. No andar de cima, no Blushing Bar, queríamos nos manter focados em coquetéis e oferecer um happy hour mais no estilo aperitivo, diz Minaya. Com xerez e amaro flutuando no menu, os mini coquetéis clássicos se encaixam perfeitamente. Podemos agrupá-los facilmente para que possamos levá-los aos clientes rapidamente.

Tamanho de emparelhamento perfeito

Outra aplicação para mini coquetéis, especialmente atraente para bares dentro de restaurantes, é servi-los durante as refeições como combinações de coquetéis com pratos específicos - um feito que muitos restaurantes lutam para executar com excelência. A principal preocupação para esse tipo de jantar é potencialmente deixar seus convidados sobrecarregados ao longo de, digamos, três ou quatro pratos. Os mini coquetéis permitem combinações de sabores instigantes, sem a embriaguez que um número igual de coquetéis de tamanho normal proporcionaria.

Bamboo Tini em Little Donkey. Burrinho

Robert Phillips, o gerente do bar em Burrinho em Boston, diz que as combinações de alimentos foram sua inspiração inicial para adicionar mini coquetéis ao menu do restaurante e destaca o valor das combinações de sabores com os itens do menu, criando uma experiência de bebida sob medida para os hóspedes. Já fazemos complementos de ostras, como caviar e scotch splash, então pensamos: por que não um mini coquetel ligeiramente salgado e salgado para acompanhar com ostras? ele diz. O pensamento o levou a criar o Bamboo Tini, um riff de um clássico Bambu , mas pré-diluído com água de tomate com ervas e pré-resfriado. O coquetel e a ostra se complementam, diz ele, e você não precisa necessariamente se comprometer com um coquetel de tamanho normal que pode levá-lo ao próximo prato.

As possibilidades são vastas e atraentes para os programas de bar incorporarem esses coquetéis em escala reduzida em seus menus. Com a tendência de muitos consumidores preocupados com a saúde consumindo menos, junto com as oportunidades de negócios aprimoradas que vêm com jantares combinados com coquetéis para hóspedes e a capacidade de testar coquetéis em menor escala, os mini coquetéis oferecem uma proposta de valor única que muitos programas de bar em todo o mundo estão começando a abraçar. Talvez o seu também deva.