Um coquetel de xarope de bordo parece algo que você seria servido em uma casa de fazenda da Nova Inglaterra por uma lésbica crocante de Vermont ou em um bar para turistas em Montreal. Mas estou aqui para lhe dizer que xarope de bordo mais bebida é uma revelação clara. É minha firme convicção de que todo bebedor sério precisa de uma garrafa de xarope de bordo de qualidade em seu arsenal. Quem sou eu para dizer isso? Pergunta justa.

Nasci e fui criado em New Hampshire, onde o xarope de bordo percorre as veias da comunidade e está profundamente enraizado na cultura. No início deste ano, minha empresa, Cozinha Bushwick , lançou uma linha completa de xaropes de bordo. E em fevereiro, meu livro de receitas, Xarope de bordo , foi publicado com 20 receitas abrangendo um dia inteiro de alimentação, incluindo a hora do coquetel. Portanto, posso dizer com segurança que sei algumas coisas sobre o xarope de bordo.

Quando se trata de coquetéis de bordo, há uma grande variedade de opções. Sortilège é o padrão-ouro canadense em licor de bordo, e eu amo o Maple Bourbon e Maple Rye de Vermont's Destilaria do Rio Saxtons . Todo produtor de bordo em todos os lugares parece ter um lote de xarope envelhecendo em um barril de bourbon, que é sempre delicioso. Mas, para o meu dinheiro, uma dose de xarope de bordo puro e intocado é o meu bilhete. Experimente um pequeno chuvisco em, digamos, um antiquado primeiro para encontrar o seu equilíbrio. Mas eu encorajo você a abrir sua mente para um novo mundo de possibilidades de bordo toda vez que você estiver prestes a medir xarope simples ou esmagar um cubo de açúcar.

No meu livro de receitas, aprofundo as receitas de Maple Alexander, Maple-Sage Daiquiri e, meu favorito, um Maple Sazerac. Mas aqui vamos obter um pouco mais elementar com minha receita para um Arbusto de beterraba de bordo . A beleza dos arbustos é que existem apenas duas regras: algo doce e algo ácido. A partir daí, sua imaginação pode correr solta. Normalmente, alguma variedade de açúcar faz o trabalho pesado, mas aqui eu recorro ao xarope de bordo para um toque perfeito de caráter e complexidade. E embora as beterrabas possam parecer uma adição estranha ou desnecessária, elas na verdade mantêm a doçura sob controle com uma bem-vinda terrena.

Assim que seu arbusto estiver pronto (quanto mais tempo você deixá-lo assentar, melhor), ele é um misturador fantástico em uma variedade de coquetéis, incluindo estes três favoritos: o Shrub Julep, o Shrubarita e a G.C.S.

Mas, em sua essência, um arbusto é uma coisa linda por si só. Os dias quentes e pegajosos do verão estão chegando, e eu acho que este arbusto de beterraba em um copo alto de gelo com um jato de água com gás e um grande espremido de limão é um dos refrescos mais celestiais da vida.