Um coquetel azedo é mais do que apenas uma descrição de uma bebida azeda. O azedo é um modelo que apresenta uma bebida espirituosa, cítrica, adoçante e, às vezes, clara de ovo. Dentro dessa ampla categoria, você encontrará clássicos como o Sidecar , Daiquiri e Pisco Sour , além de clássicos modernos e muitas criações originais como o Winter Sour.

Este coquetel com baixo teor de álcool do barman de São Francisco, H. Joseph Ehrmann, é amargo, doce e sazonal. Ele pede Campari, o licor vermelho amargo italiano, além de suco de limão Meyer, xarope de mel, clara de ovo e um raminho de alecrim. Com 48 provas, o Campari oferece uma base menos alcoólica do que a maioria dos coquetéis, que tendem a apresentar destilados a 80 provas ou mais. O mel e o limão equilibram o amargor do Campari com uma mistura clássica de doce e azedo, a clara do ovo confere textura sedosa à bebida e o alecrim traz um toque de sabor e fragrância herbácea.

O Winter Sour tem um gosto ótimo o ano todo, mas os limões Meyer atingem seu pico sazonal no inverno. Procure as frutas amarelas brilhantes nas lojas a partir de novembro e use-as liberalmente enquanto duram.

Ingredientes

• Folhas de 1 pequenoramo de alecrim

  
  
  

• 1 1/2 onçastrevoqueridaxarope*

• 1 onça Campari

  
  
  

• 1 1/2 onçasMeyersuco de limão, espremido na hora

• 1 onça clara de ovo

• Guarnição, enfeite, adorno:ramo de alecrim

Passos

1. Adicione as folhas de alecrim e o xarope de mel em uma coqueteleira e mexa delicadamente.

2. Adicione o Campari, o suco de limão Meyer e a clara do ovo e agite vigorosamente a seco (sem gelo) por 15 segundos.

3. Adicione gelo e agite novamente até ficar bem gelado.

4. Coe duas vezes em um copo de coquetel.

5. Enfeite com um pequeno raminho de alecrim.