No Estação Nine Mile em Atlanta, a bebida tropical invernal do diretor de bebidas Randy Hayden usa rum escuro em vez de branco para um sabor mais rico e completo, acrescentando notas como damasco, abacaxi, especiarias e hortelã na mistura para uma complexidade refrescante. Bebidas como o Winterbird vivem em uma área cinzenta interessante que se aventura no território Tiki (mais ou menos), mas rum e suco de frutas não fazem um coquetel Tiki - há uma diferença distinta entre tropical e Tiki, conforme exploramos em esta repartição com a equipe da JungleBird em San Juan, Porto Rico, que o diretor Chuck Rivera resume muito bem: As bebidas tropicais são refrescantes, leves e crocantes no paladar com notas frescas e frutadas, diz ele. Tiki, por outro lado, se concentra mais em sabores robustos e texturas ricas.

Sobre o assunto Tiki, seríamos negligentes em não reconhecer a importante conversa em torno do contexto cultural de Tiki e sua natureza problemática, o que levou muitos bartenders e outros profissionais do setor a pensarem em abandonar o uso do termo por completo. Os principais problemas que precisamos resolver não estão na apropriação cultural de Tiki, mas nos efeitos do colonialismo / imperialismo / militarismo em nossas ilhas e como Tiki nasceu disso, diz o barman Sam Jimenez em um artigo anterior da sr76beerworks.com intitulado Repensando Tiki: como melhorar o escapismo tropical . Nesta peça, o autor Jimenez e seu colega barman Ari Daskauskas explicam os problemas com o uso da palavra Tiki em coquetéis, sugerindo que ambos gostariam de ver o termo tropical ser usado em seu lugar.

Enquanto este canto do mundo das bebidas continua a evoluir, há uma coisa que não podemos negar: a delícia dos ingredientes tropicais. Aprenda a fazer Hayden's Mai Tai riff em casa (guarda-chuva de papel opcional).

Esta receita apareceu originalmente como parte de As bebidas clássicas de verão podem ser transformadas para o inverno? sim. E é assim .

Ingredientes

• 1 1/2 onças de rum escuro
• 1/2 onça de licor Fernet-Branca
• 1/2 onça de licor de damasco
• 1 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/2 onça de suco de laranja, espremido na hora
• 1/2 onça de suco de abacaxi
• 1 onça calda comum
• 4 travessões Angostura bitters
• Enfeite: roda de um quarto de laranja
• Enfeite: cereja com conhaque

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

2. Coe em um copo Collins ou em uma caneca Tiki com gelo.

   
   
   

3. Enfeite com um quarto de roda de laranja e uma cereja de conhaque.