É difícil vencer um Mojito em termos de puro refresco, especialmente nos meses mais quentes do ano. Um copo alto e gelado de menta, limão, refrigerante e rum, o clássico cubano é uma bebida popular há décadas. O Yerba Buena, uma mistura inebriante do falecido chef e restaurateur Donna Scala, pega os fundamentos da bebida e adiciona alguns elementos frescos - a tequila reposado substitui o rum e a cerveja de gengibre no club soda, adicionando um doce apimentado chute para a bebida.

Existem algumas dicas para ajudar a garantir que a Yerba Buena saia perfeitamente. A primeira é exercer um certo controle ao misturar a hortelã - misturar demais as folhas de hortelã e transformá-las em polpa libera clorofila, que pode dar à bebida um amargor indesejado. Além disso, as folhas resultantes se desfazem como uma bagunça pegajosa na bebida. Em vez disso, pressione suavemente as folhas com um misturador para liberar seus óleos saborosos sem pulverizá-los.

Outra dica para construir a Yerba Buena perfeita é usar cubos de gelo inteiros. Embora possa ser atraente encher o copo com gelo picado como um Mai Tai ou Como Julep , alguns cubos de gelo maiores levam a uma diluição mais lenta, o que é importante para uma bebida com a qual você pode tomar o seu tempo. Já o Julep é uma bebida ousada e rica que se beneficia da diluição do gelo picado.

A escolha da cerveja de gengibre afeta muito o produto final na hora de fazer uma bebida como a Yerba Buena. Para começar, há uma distinção crucial entre a cerveja inglesa de gengibre, que é um refrigerante adoçado com sabor de gengibre, e a cerveja de gengibre, que obtém suas bolhas e sabor a partir da fermentação natural de gengibre, açúcar, fermento e água. Se pressionada, a ginger ale dará conta do recado, mas carece do tempero vivo da cerveja de gengibre.

Hoje em dia existem muitas opções de cerveja de gengibre excelentes no mercado. Fentimans vê muita ação em bares de coquetéis, enquanto a cerveja Q Ginger traz um nível extra de tempero à mistura. No entanto, para uma bebida verdadeiramente especial (e algum trabalho extra), você sempre pode tentar sua mão em fazendo sua própria cerveja de gengibre . Uma palavra de cautela, no entanto - depois de fazer o seu, pode ser difícil voltar para o material engarrafado.

Ingredientes

• 8 folhas de hortelã
• 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/2 onça de néctar de agave
• 2 onças de tequila reposado
• Cerveja de gengibre, gelada, para cima
• Enfeite: raminho de hortelã
• Enfeite: roda de cal

Passos

1. Em um copo alto, misture a hortelã, o suco de limão e o néctar de agave.

   
   
   

2. Adicione a tequila e preencha com gelo.

3. Cubra com a cerveja de gengibre e mexa delicada e brevemente para incorporar.

4. Enfeite com um raminho de hortelã e uma roda de limão.