Max Vogelman, à direita, construiu a coluna sob medida para a destilaria Stoneyard, que ele co-fundou com Jim Benson, usando peças provenientes da histórica fábrica de bolos Hostess na Flórida.

Você beberia sala feito de beterraba? Não da cana-de-açúcar. Não de melaço. Beterraba . Agora você pode. Stoneyard Colorado Rum é anunciada como a primeira fazenda do estado a engarrafar rum. E embora a cana-de-açúcar, o ingrediente tradicional usado para fazer rum, cresça bem em climas tropicais, ela não se dá tão bem nas temperaturas mais frias do Colorado. Mas as beterrabas, que também produzem açúcar, prosperam ali.

A destilaria Stoneyard, localizada em Eagle Valley, no oeste do Colorado, a cerca de 30 minutos das famosas pistas de esqui de Vail e Beaver Creek, abriu suas portas no final do verão de 2014. A destilaria foi fundada por dois pilotos, Jim Benson e Max Vogelman, depois que eles se uniram juntos para buscar uma maior produção de rum fabricado na garagem do hobby da Vogelman.

Construída em um terreno alugado da família de Vogelman, que operava uma pedreira no local (daí o nome da destilaria), Vogelman construiu a coluna da destilaria sob medida ainda usando peças provenientes da histórica fábrica de bolos Hostess na Flórida. O nome da destilaria: Twinkie.

Então, qual é o gosto do rum com açúcar de beterraba? Engarrafado a 42 por cento ABV, é transparente no vidro, com um aroma e sabor distintamente doce de marshmallow e um final alongado. O estilo é muito simples, diz Vogelman. Em comparação com destilados feitos de grãos, cana-de-açúcar ou melaço, ele descreve o destilado de açúcar de beterraba como limpo e diferente do perfil de sabor doce-pegajoso que muitas pessoas associam ao rum.

Em contraste com a cana-de-açúcar e sua preferência por climas tropicais, as beterrabas prosperam nas temperaturas mais frias da localização da destilaria Stoneyard, no Eagle Valley, oeste do Colorado.

Stoneyard é vendido exclusivamente no Colorado no momento (US $ 20 por uma garrafa de 750 ml), mas a empresa espera expandir a distribuição eventualmente, diz Vogelman.

Os próximos engarrafamentos incluem um rum de ouro, que Stoneyard atualmente está envelhecendo em bourbon barris provenientes do Colorado Destilaria Breckenridge e Laws Whiskey House . Está em barris há 18 a 19 meses; está pronto para ir, diz Vogelman. Um rum com sabor de Cinnamon Fire, vagamente inspirado no popular sabor canela Bola fogo marca de uísque, também será lançada nos próximos meses.

Esclarecimento: Alguns fãs de rum protestaram que um produto destilado de uma matéria-prima diferente da cana-de-açúcar não pode ser considerado rum. Não obstante, o TTB realmente aprovou Stoneyard para ser rotulado como um rum

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