Os melhores bartenders também são leitores ávidos, pesquisando constantemente os sabores e tendências mais recentes. Mas com tantos títulos para escolher, é fácil acabar perdido em um mar de prosa velha e receitas desleixadas. Nós folheamos a pilha para dar a você os livros essenciais sobre bebidas para ler este mês.

Este mês, estamos destacando três livros escritos pelos melhores barman. Ao mesmo tempo divertido, educacional e informativo, cada um desses livros oferece conselhos duramente conquistados pelos profissionais. Além disso, comprando ou encomendando esses livros - tente comprar em Livraria ou Indiebound dar um pouco de carinho a uma livraria local - é uma maneira de ajudar a apoiar seus bartenders favoritos.

• Great Northern Cocktails

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  Shawn Soole (Mixellany Limited, $ 26)

  
  
  

  Um guia para os bares de coquetéis (e bartenders) do Canadá, escrito por Victoria, British Columbia, barman Shawn Soole, Great Northern Cocktails é organizado por região. Vocês poderia use este livro sobre viagens de poltrona, mas no fundo é um livro de coquetéis, não um diário de viagem. Cada página destaca um bartender específico e um de seus coquetéis originais. Este não é o Cocktails 101; muitas das bebidas são peças de exibição, apresentando ingredientes esotéricos e técnicas avançadas. Por exemplo, o Death for Breakfast, da bartender de Manitoba Elsa Taylor, é feito com rum e orgeat Froot Loop, servido em uma tigela de cereais e guarnecido com uma laranja oca recheada com absinto e incendiada.

  Roube esta dica: Soole publica a receita de seu próprio xarope de casa esquisito no final do livro. É o resultado de anos de experimentação: 1,5 partes de açúcar turbinado para 1 parte de água, fervido até dissolver. Ele produz a proporção perfeita para destilados marrons e brancos, entre destilados e mistos, diz ele.

• Espíritos da América Latina

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  Ivy Mix (Ten Speed ​​Press, US $ 25)

  O proprietário do Brooklyn's Lenda viajou pelo México, o caribenho e a América do Sul, juntamente com o fotógrafo Shannon Sturgis, para pesquisar este delicioso e profundo explicador sobre os espíritos produzidos nessas áreas. O livro, salpicado de opiniões e observações de Mix, transborda de informações sobre a história e a produção dessas destiladas e dos coquetéis feitos com elas. Como Mix explica na introdução, quero grandes sabores para criar minhas bebidas, e para mim, nenhum outro grupo de destilados tem mais vida e vivacidade e sabor Technicolor do que os da América Latina.

  Roube esta dica: Depois da minha visita a Santa Lúcia, acabei pensando em rum temperado como um coquetel por si só, e tentei fazer algumas bebidas diferentes com base nele. Minha preferência é por rum temperado sem açúcar, mas tente fazer uma infusão com especiarias diferentes e, em seguida, prepare um Daiquiri simples com ele. Os resultados podem ser deliciosos e maravilhosamente variados.

• Sem verniz: um olhar penetrante sobre a vida por trás do bar

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  Eric Alperin, co-escrito por Deborah Stoll (Harper Wave, $ 28)

  Sem verniz não é exatamente um livro de memórias tradicional, o que significa que pode ser aberto e lido de praticamente qualquer seção sem perder o fio da meada. A primeira e a última seções do livro, que foi escrito pelo proprietário do bar de Los Angeles O verniz , siga a jornada de Alperin de ator esforçado a bartender no New York’s Pequeno ramo em 2004, no alvorecer da revolução dos coquetéis, então se transferiu para Los Angeles, onde abriu o ícone de The Varnish with Milk & Honey Sasha Petraske. O meio do livro se transforma em um manual de bar e guia de coquetéis, seguido por meditações de fluxo de consciência sobre tópicos como a gíria de bar exclusiva do The Varnish, notas sobre sistemas POS e música em bares, e uma lista de 10 razões para não namorar um barman.

  Roube esta dica: Comece a preparar suas bebidas com os ingredientes mais baratos primeiro e passe para os mais caros. Se você errar e tiver que jogar fora seu lote, não vai acabar jogando a bebida cara, apenas as frutas cítricas e xaropes .