O bartending pode ser uma das profissões mais antigas do mundo, mas os bartenders de hoje têm uma trajetória de carreira muito diferente das de antigamente.

À medida que a revolução dos coquetéis e destilados avança, a indústria evolui para atender à demanda cada vez maior por inovação. Hoje em dia, o outrora humilde bartender é um talento procurado que representa marcas de destilados de bilhões de dólares, curando programas de bebidas em hotéis e restaurantes e moldando o que e como todos nós bebemos. E embora a habilidade de criar uma bebida de qualidade continue sendo a essência da carreira, há muito mais bartenders bem-sucedidos que podem fazer para seguir em frente no jogo.

Digite o embaixador da marca. Esses bartenders de primeira linha vêm de várias origens, tendo trabalhado, possuído ou prestado consultoria em vários projetos de bares. Eles costumam servir como a face literal e figurativa de uma marca de destilados. É uma posição altamente cobiçada. As vantagens do trabalho normalmente incluem um cartão de crédito corporativo com um orçamento generoso para gastar em entreter clientes, mídia e outros bartenders, todos com o objetivo de aumentar o conhecimento da marca.

Na época em que éramos bartenders, os embaixadores da marca eram como estrelas do rock. Parecia o próximo passo natural, diz Kyle Ford, um ex-embaixador da marca para Cointreau . O embaixador da marca nos deu uma compreensão de como a indústria funciona fora do bar.

Kyle e Rachel Ford.

A parceira da Ford nos negócios e na vida, Rachel Ford, uma ex-embaixadora da marca para Tanqueray , ecoa a noção de que o cargo de embaixador da marca é um ponto de viragem crucial na carreira de um bartender em que ele preenche a lacuna entre o trabalho por trás do bastão e as responsabilidades corporativas. Ela tem alguns conselhos para embaixadores de marca com visão de futuro que estão prevendo o que pode vir depois.

Você tem o dom de ver como as equipes de vendas e agências interagem e como os profissionais de marketing trabalham com os vendedores para enviar produtos para as contas, diz Ford. Você terá sucesso no longo prazo se prestar atenção ao que as pessoas precisam e aprender como atender a cada um desses grupos.

Mas embora não haja como negar o valor de um papel de embaixador da marca para quem procura entender melhor a produção e o lado comercial da indústria, certamente não é a última parada para bartenders que querem subir no mundo dos destilados.

Definitivamente não deveria ser o fim de tudo, diz Chris Patino, que serviu como embaixador da marca no início de 2000 para a então Absolut Spirits Company. A vida útil de um embaixador de marca é de dois ou três anos. É uma ótima experiência, mas você é casado com uma marca. Você vive e respira uma marca. Em algum momento, você vai olhar para trás e dizer: ‘Uau, isso foi difícil’.

Chris Patino. Wolin Hal

Quando Pernod Ricard adquirido Absolutamente alguns anos depois, eliminou o papel de embaixador da marca e Patino se viu com um título que nunca esperava ter: gerente de marketing de campo. Era um trabalho que ele odiava - seu primeiro trabalho de escritório corporativo e que exigia voar semanalmente de sua casa em Nova Orleans para Dallas - mas Patino dedicou seu tempo, aprendeu muito e manteve os olhos abertos para oportunidades, eventualmente criando seu próprio papel como diretor de defesa comercial e educação da marca.

Essa era uma posição que não existia e, se existisse, era dirigida por alguém que nunca havia trabalhado como bartender ou trabalhado com o produto, diz Patino. Ele acredita que cabe aos bartenders mostrar às grandes marcas que tipo de papéis cabe às pessoas que sabem fazer bebidas.

Patino, desde então, aproveitou essa vasta experiência - de trabalhar em campanhas de marketing a liderar ativações de eventos e fornecer informações sobre novos produtos - para iniciar sua própria agência de marketing focada em comércio, chamada Serviço Simples . E ele também fechou o círculo, com planos de abrir um bar em San Diego com o colega barman Erick Castro.

A dupla Ford também lançou sua própria empresa de consultoria, Ford Media Lab , que se concentra no desenvolvimento de marca e fotografia e produz uma revista semestral para Coletiva 1806 , intitulado Revista 1806 .

Philip Duff.

Embora os trabalhos de consultoria sejam um próximo passo natural para muitos embaixadores da marca, aqueles com mais habilidades no lado da produção às vezes podem encontrar uma entrada no mundo da destilação.

Enquanto servia como embaixador global da marca em Tigelas genebra e embaixador da marca para G’Vine gim, Philip Duff lançou iniciativas como o Bols Bartending Academy, Programa G’Vine Gin Connoisseur e o programa de envolvimento comercial Bols Around the World. Seu enorme sucesso o colocou no top 10 para embaixador da bebida em 2008 Contos do Coquetel , o primeiro de muitos reconhecimentos que receberia da organização de prêmios, para a qual também atuou como diretor de educação.

Mas foi a experiência de Duff trabalhando na linha de produtos principal da Bols que provou ser o ponto de partida crucial para ele lançar seu próprio produto genético , Old Duff, ano passado.

Os embaixadores da marca interagem com cada pessoa importante na rede e muitas vezes têm uma ampla gama de contatos, diz Duff, que está produzindo Old Duff como uma equipe de um. Agências P.R., equipes de vendas nacionais e internacionais, distribuidores, firmas de design - ter esse tipo de contato significa que você pode criar sua marca em uma fração do tempo, por uma fração do custo e com muito menos pessoas.

Giuseppe Gallo.

Giuseppe Gallo, um especialista em vermute e ex-embaixador da marca Martini & Rossi, também lançou seu próprio produto premiado, Itálico Rosolio de Bergamota , ano passado. Levando para casa o prestigioso prêmio Best New Spirit ou Cocktail Ingredient no Tales of the Cocktail 2017, Gallo foi similarmente um show individual responsável tanto pela concepção do líquido quanto por sua embalagem verde distinta. Para jovens bartenders que sonharam em um dia produzir o próximo grande ingrediente de um coquetel, Gallo diz para dar um passo para trás e olhar para o quadro geral.

Bartenders no início de sua carreira devem aprender a pensar além de sua rede, diz Gallo. São os consumidores que farão com que sua marca seja bem-sucedida no final. A inovação exige coragem, por isso nunca pare de sonhar e dê tempo suficiente à sua visão sem apressá-la.

Com o advento dos modelos de negócios orientados para o digital, a indústria de bebidas está sujeita a mudanças, assim como qualquer outra. O futuro está cheio de possibilidades para os bartenders entrarem no jogo agora. E como os veteranos que vieram antes aprenderam, você nunca está somente um bartender se você dedicar um tempo para entender todos os negócios que acontecem além do bartop.

O futuro não está escrito, diz Patino. Acho que só há mais por vir. Lembre-se de que se você quiser ser um embaixador de uma marca, precisa viver e respirar essa marca. Mas certifique-se de estar sempre representando sua própria marca pessoal. Deve ser 51% você e 49% a marca para a qual trabalha. Você não pode revelar sua marca.