Tequila está em lágrimas. Os produtores estão experimentando, as celebridades estão vendendo, e os consumidores que estão em casa estão comprando e se misturando com o amado espírito de agave. Parece que existe uma tequila para todos. Não é à toa que as receitas da categoria aumentaram 17,4% em 2020, tornando-a uma das categorias de destilados que mais cresceu no ano passado, de acordo com o Conselho de destilados.

É um momento emocionante para ser um fã de tequila. Nunca houve tantas variedades para experimentar. Considere, por exemplo, o crescimento rápido cristalino gênero. Cristalinos são tequilas envelhecidas filtradas para remover sua cor de forma que pareçam claras e cristalinas; além disso, alguns são adoçados. Embora alguns puristas possam zombar dos cristalinos, as vendas têm sido altas e os produtores estão lançando novas garrafas em um ritmo constante.

Parte do fascínio, diz o fabricante de tequila Casa Don Ramón, é que Cristalino é visto como uma porta de entrada menos intimidante no mundo da tequila. Conseqüentemente, a marca apostou no cristalino: sua coleção Platinium compreende uma linha completa ajustada à clareza primitiva.

Claro, para aqueles que procuram tequilas mais tradicionais, há muitas opções entre os recém-chegados, incluindo uma tequila envelhecida em argila inspirada nas tradições da vinificação, um reposado do primeiro destilador feminino e um blanco posicionado para ajudar a indústria da hospitalidade como ele continua a cambalear com a pandemia. E nenhuma linha de tequila moderna estaria completa sem uma tequila de celebridade, esta de Dwayne The Rock Johnson.

Para mais provas de que há algo para todos no universo da tequila, olhe para o extremo oposto da tendência cristalino: uma linha de luxo inspirada nas tradições dos barris da Escócia, ideal para aqueles que querem se inclinar para tequilas envelhecidas em barris, tons de âmbar profundos e tudo.

Estas são uma dúzia de garrafas de tequila para experimentar agora.

• Crystal Dahlia ($ 40)

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  Dos fabricantes do mezcal El Silencio, esta nova tequila, lançada em março de 2021, celebra a flor nacional do México. O destilado começa como tequila reposado, envelhece seis meses e depois é filtrado em carvão ativado para obter pureza e equilíbrio. Em seguida, é embalado em um frasco que lembra um decantador de perfume vintage.

• Coleção Don Ramón Platinium ($ 42- $ 46)

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  Este novo trio da Casa Don Ramón, lançado em março de 2021, apresenta Platinium Plata (US $ 42), bem como duas expressões mais envelhecidas: repousante ($ 44) e velho (US $ 46), ambos filtrados para se tornarem cristalinos. O añejo envelhece em carvalho americano durante 12 meses. Embora um número crescente de produtores de tequila esteja adicionando um cristalino a seus portfólios, é incomum ver uma linha inteira ajustada para uma clareza primitiva, em vez de mostrar os tons âmbar profundos que tradicionalmente significam o tempo de envelhecimento em barril.

• Komos ($ 119)

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  Richard Betts, o fundador e criador do Sombra empresa de mezcal e vinho Betts & Scholl , entre outras, combina técnicas de vinhos e destilados com esta marca estreante. A oferta de estreia é um añejo cristalino, envelhecido em barris de carvalho francês branco (em vez dos habituais barris de bourbon) e armazenado em ânforas de argila. O resultado final é delicado, leve e macio, segundo o produtor. O frasco é bonito: um recipiente alto de argila feito à mão com um azul profundo do Mediterrâneo. Uma expressão de reposado está prevista para ser lançada em 2021.

• Mijenta Reposado ($ 65)

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  Depois de lançar sua expressão blanco em setembro de 2020, a Mijenta lançou seu reposado em dezembro. Co-fundado por Ana Maria Romera Mena, que também é o destilador chefe por trás do Volcán de Mi Tierra da LVMH, o reposado de Mijenta envelhece seis meses em uma mistura de carvalho branco americano, carvalho francês e barris de acácia francesa. O produtor descreve o líquido resultante como possuindo notas de bergamota, mel, flor de laranjeira e nibs de cacau. O primeiro lote deste engarrafamento é uma tiragem limitada de 6.500 garrafas.

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• Item de carvalho fino ($ 100- $ 125)

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  Descritas por seu produtor como uma linha de luxo de tequilas goles, essas novas garrafas, lançadas em setembro de 2020, representam os primeiros novos lançamentos da Partida em 15 anos. Roble Fino, que se traduz em carvalho fino, inclui três expressões, cada uma envelhecida em tonéis ex-bourbon, depois terminada em tonéis que antes continham xerez oloroso e, em seguida, scotch de single malte. Essas edições limitadas foram inspiradas por uma visita do destilador chefe da Partida à Escócia, onde os single malts são rotineiramente envelhecidos ou acabados em barris de ex-bourbon e / ou ex-xerez. A programação inclui Roble Fino reposado ($ 100); Partida Roble Fino descansou cristalino ($ 115), anunciado como o primeiro cristalino envelhecido em carvalho de xerez de uísque; e Partida envelhecida carvalho fino ($ 125).

• Espero ganhar ($ 30)

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  O que significa que espero em espanhol, Espero, uma nova oferta de janeiro de 2021, está posicionada como uma oferta de valor de alta qualidade para bares e restaurantes - uma maneira de cortar despesas gerais sem sacrificar a qualidade em um momento em que eles precisam dela a maioria, de acordo com seu produtor. Claro, isso não significa que os consumidores em casa não possam aproveitar também. Tanteo também é conhecida por seu trio de tequilas com sabor picante (jalapeño, chipotle e habanero).

• Teremana ($ 33- $ 35)

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  Apoiada por Dwayne The Rock Johnson, esta tequila, lançada em 2020, está disponível nas expressões blanco e reposado; este último é envelhecido em barris de ex-bourbon. O blanco é crocante e cítrico, com notas de casca de limão e amêndoa, enquanto o reposado oferece tons suaves de baunilha. Misture qualquer um em Margaridas ou Pombos .