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Na última década, as demandas dos bebedores de cerveja americanos por sabores cada vez maiores e mais ousados ​​levaram as IPAs nebulosas e as stouts carregadas de pastel à beira dos ABVs de dois dígitos. Simultaneamente, o movimento de bem-estar estimulou os cervejeiros a explorar opções não alcoólicas, resultando no campo de zero por cento ABV florescendo com variedade e qualidade recém-descobertas.

Mais recentemente, um número crescente de cervejeiros tem voltado sua atenção para algo que divide a diferença. O encolhimento de ABVs, na faixa de 2 a 4 por cento, está se mostrando uma tendência crescente.

Pete Ternes, co-proprietário da Chicago’s Middle Brow Beer Co. , que produz quase exclusivamente cervejas com teor alcoólico de 3% a 4,5% há cinco anos; a cervejaria Cerveja de dia chega a apenas 2% ABV, aponta que '2% de cervejas ABV fazem muito sentido, diz ele.

Os cervejeiros estão interpretando a tendência de ótimas maneiras, ajudando-a a ganhar força. Eles estão se divertindo trabalhando com o desafio de obter grandes sabores sem grandes bebidas, de acordo com o escritor e autor de cerveja John Holl. Depois de anos empurrando ABVs para a estratosfera, eles estão indo nessa direção diferente e procurando obter nuances e profundidade nessas cervejas de baixo teor alcoólico, diz ele.

Ternes concorda, dizendo: Há tanta esperteza na fabricação de cerveja nos dias de hoje. É possível produzir uma imensa complexidade na cerveja, seja derivada principalmente de levedura, lúpulo ou malte, com um pouco mais de leitura e prática.

Levar a 2% Iniciativa de Cerveja , por exemplo, um projeto de Jack Hendler, coproprietário e cervejeiro da Jack's Abby Craft Lager e Springdale Beer Co . Hendler detalha cada componente de diferentes estilos de cerveja para reconstruir iterações complexas e saborosas com teor alcoólico significativamente menor. Ecoando Ternes, Hendler diz que viu a conversa na indústria da cerveja começar a levar a sério o crescente interesse dos consumidores pelo consumo consciente. As chamadas cervejas pequenas são uma resposta a uma mudança geral na cultura americana de beber.

O fato de os cervejeiros artesanais estarem enfrentando esse desafio e criando cervejas complexas e interessantes de alta qualidade sinaliza uma era de ouro para a pequena cerveja. Pensando nisso, essas são as opções de destaque para começar a explorar a tendência.

Allagash Little Grove Espumante Session Ale com Groselha Negra (3,8% ABV)