O mau, o feio e o bom sobre os influenciadores dos coquetéis

2021 | > Atrás Do Bar

Quer você goste ou não, os influenciadores de coquetéis se tornaram parte integrante da indústria do bartending. Sim, preparar bebidas e atender ao cliente sempre será a parte mais importante do show, mas isso não nega a forma em constante mudança como o produto é vendido, como as tendências e informações são disseminadas e a maneira como os clientes descobrem um bar e aprender sobre coquetéis em primeiro lugar. Então, o que os bartenders e os especialistas da indústria realmente pensam desses influenciadores?

Há muito a ganhar com plataformas democratizadas como Instagram e YouTube. Hoje em dia, qualquer pessoa com paixão por fazer bebidas e olho para apresentá-los pode encontrar e conquistar um público. É assim que deve ser. Você não precisa mais viver no punhado de capitais dos coquetéis sancionados pela mídia como Nova York, São Francisco e Londres para ter influência no mundo dos bares, e a indústria geralmente fica melhor com essa diversidade.

Os alimentos para influenciadores de coquetéis geralmente são ótimos para os negócios, diz Sother Teague, um prolífico autor de coquetéis, diretor de bebidas da Amor y Amargo e co-proprietário da Blue Quarter e Moinho de vento Na cidade de Nova York. Eles colocam muito conteúdo na frente dos convidados, o que, por sua vez, impulsiona os negócios. E o consumidor é mais educado.



Muitos dos melhores relatos de influenciadores são aqueles que destacam e amplificam o vasto conhecimento de bartenders profissionais, como o favorito pessoal de Teague, The Cocktail Portal , que apresenta vídeos de barmen trabalhando fazendo coquetéis. As pessoas por trás desses relatos são contadores de histórias e conectores, e permitem que os bartenders atinjam públicos que eles nunca seriam capazes de alcançar trabalhando atrás do bar.

Christine Wiseman, diretora de bar do Broken Shaker em Los Angeles, concorda, apontando a relação simbiótica entre bartenders que compartilham suas ideias e os influenciadores que lhes dão plataformas, chamando Prairie Rose de Mordido por uma raposa como um excelente exemplo de um poderoso defensor da indústria.

Eu fiz o podcast ‘Bit by a Fox’ de Prairie Rose - foi ótimo porque deu aos ouvintes a chance de me conhecer melhor, diz Wiseman. Quando me sentei com ela, pude expressar meu bar e o motivo pelo qual faço as coisas de determinada maneira. Por outro lado, os influenciadores se beneficiam ao explorar as redes dos bartenders com os quais colaboram.

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Depois, há os bartenders caseiros, aqueles que podem não trabalhar tão próximos das pessoas por trás do pau, mas compartilhar uma dedicação mútua ao ofício de criar bebidas. Nesta categoria, Teague recomenda o trabalho de Elliot Clark, de Denver, cujo premiado blog Apartamento Bartender tornou-se um recurso fantástico para iniciantes e recém-chegados, e o Home Bar Awards , uma competição que destaca e eleva as criações caseiras.

Inoka Ho, o fundador da Coquetel em Sydney, diz que os melhores bartenders domésticos costumam trabalhar tanto quanto seus colegas do setor, especialmente devido ao fato de que precisam gastar seu próprio dinheiro para comprar e experimentar novos produtos.

Muitos profissionais que não são bartending deixam claro que estão atendendo ao bartender doméstico e usam a plataforma como uma forma de compartilhar criações e interagir com entusiastas de mentalidade semelhante, sem proclamar que o que eles fazem seria viável em um ambiente de bar. - Inoka Ho

Definitivamente, há um lugar para profissionais não-baristas; muitos deixam claro que estão atendendo ao bartender doméstico e usam a plataforma como uma forma de compartilhar criações e interagir com entusiastas com ideias semelhantes, sem proclamar que o que eles fazem seria viável em um ambiente de bar, diz Ho. Eu vi alguns comentários de merda deixados em contas de bartending caseiro sobre como 'aquele enfeite elaborado não funcionaria em um bar', quando na verdade esse não era o ponto.

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Ho diz que confia nas opiniões de muitos influenciadores que não são bartenders profissionais, pois não estão tão presos a marcas da mesma forma que alguém que trabalha no negócio está. Se você está gastando seu próprio dinheiro suado em bebida, o que a maioria deles gasta, é mais provável que você faça pesquisas e se aprenda.

Apesar de todos os seus benefícios e aplicações, no entanto, a mídia social fica complicada quando se trata de quem ganha dinheiro para quê. Pode ser doloroso observar como influenciadores de moda e estilo de vida aparentemente aleatórios ganham milhares de dólares por posar com uma garrafa de bebida, enquanto os bartenders que criam os coquetéis e usam as marcas dia após dia não têm as mesmas oportunidades. (A exceção, é claro, são os embaixadores e representantes da marca, que são um tipo diferente de influenciador.)

Mas isso é apenas capitalismo e bom marketing. Mais insidiosos são os influenciadores centrados na bebida, que se posicionam como autoridades no assunto, espalhando desinformação e criando coquetéis terríveis para apenas parecerem bonitos. Afinal, há uma linha tênue entre dizer que todos podem fazer coquetéis e qualquer um que se autodenomina um especialista deve ser visto como tal. Também não é específico da indústria de bebidas. Veja, por exemplo, a cultura gastronômica, com blogueiros insípidos que puxam o queijo convencendo todos nós a comer comida horrível .

Embora existam muitos influenciadores de coquetéis que realmente fizeram um bom trabalho para pesquisar, estudar e respeitar a indústria, alguns também estão compartilhando conteúdo apenas para que seja visualmente ‘Instagramável’ ou tenha o potencial de se tornar viral. - Tara Fougner

Com as campanhas de influenciadores nas mídias sociais substituindo de alguma forma o anúncio impresso tradicional em uma revista, elas podem ser eficazes para aumentar a conscientização e reforçar a lealdade à marca, diz Tara Fougner, a fundadora do site de bebidas Sedento e um antigo defensor da indústria. No entanto, existem alguns influenciadores de coquetéis que são criadores de conteúdo talentosos ou curadores sociais, mas não entendem o mundo dos bares. Portanto, as marcas devem realmente pensar na importância dessas distinções. Embora muitos tenham realmente feito um bom trabalho para pesquisar, estudar e respeitar a indústria, alguns também estão compartilhando conteúdo apenas por ser visualmente ‘instável no Instagram’ ou ter o potencial de se tornar viral.

Isso não quer dizer que alguém precisa ser um especialista em coquetéis para participar da indústria de bebidas. Afinal, os bartenders são treinados para respeitar os gostos e opiniões do consumidor. Um influenciador de moda também pode realmente amar e entender coquetéis? sim. Um blogueiro de viagens pode se tornar um especialista em espíritos? Absolutamente. A diferença é o emburrecimento da arte - os coquetéis de arco-íris que têm um gosto horrível e zombam do que os bartenders fazem para obter ganhos financeiros. E, muitas vezes, quando os números estão aí, as marcas desculpam a qualidade do que estão divulgando nas redes sociais.

É difícil parar e se reexaminar quando o que você está fazendo é bem-sucedido, diz Teague. Eu gostaria de ver muitos desses feeds pararem de infantilizar a cultura do coquetel. Este é um espaço adulto e por um bom motivo - o álcool é uma droga recreativa. Além disso, existem alguns feeds que são um bloco com informações básicas. Não é preciso muito esforço para encontrar as melhores respostas antes de tirar fotos, rodar a câmera ou digitar uma cópia. A devida diligência em tudo o que você busca é fundamental para o sucesso a longo prazo.

A conclusão aqui é que os bartenders e os influenciadores se beneficiam quando trabalham juntos. Os barmen que encontraram uma maneira de se conectar e alavancar a mídia social podem compartilhar seu evangelho com um público mais amplo. Os influenciadores que fazem sua lição de casa e buscam conhecimento do setor podem apresentar conteúdo preciso e útil, além de bonito e divertido. No final do dia, os bartenders querem que os consumidores (incluindo os influenciadores) se divirtam. Se eles puderem agregar, em vez de tirar, valor ao espaço, é ainda melhor.

Prove as bebidas! A vodca com infusão de goma é ótima e tem uma aparência agradável, mas tem o gosto certo? pergunta Wiseman. Dito isso, enquanto as pessoas estiverem se divertindo, elas devem continuar a preparar as bebidas que estão fazendo e compartilhá-las como quiserem. Isso é álcool; foi feito para ser divertido.

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