Esta tequila añejo foi filtrada em carvão, criando um espírito incolor de agave e frutas.

Don Julio 70 é uma tequila clara que define a categoria com notas de agave cozida, baunilha e especiarias de cozimento.

Fatos rápidos

Classificação: tequila velha

Companhia: Diageo

Destilaria: Tequila Tres Magueyes S.A. de C. V.

NOME: 1449

Barril: ex-bourbon (carvalho branco americano)

Ainda Tipo: panela de inox ainda com bobina de cobre

Liberado: 2011

Prova: 80 (40% ABV)

Idade: 18 meses

MSRP: $ 54

Prós:

• Sabor e perfil de tequila envelhecida, mas incolor, o que pode ajudar em alguns coquetéis
• Linda garrafa com design em relevo

Contras:

• Alguns puristas de tequila não veem a necessidade de tequilas cristalino.
• Os fãs de añejos ou bourbons tradicionais podem achar que o processo de clarificação simplifica demais o perfil de sabor da tequila.

Notas de degustação

Cor : Claro e incolor, com viscosidade óbvia

Nariz : É muito aromático, com notas de frutas e agave vegetal no início. A baunilha segue, com apenas uma nota de carvalho muito fraca.

Palato : Entra na boca sedoso e redondo com notas de baunilha, frutas tropicais cozidas e pimenta branca. Na boca é médio a encorpado com especiarias, carvalho tostado e açúcar empoeirado. O final é fácil e elegante, com notas de pimenta branca, tabaco, nozes e um carvalho úmido muito macio. Agave está presente por toda parte.

Terminar : Médio, com notas de baunilha, chocolate branco e caramelo

Nossa revisão

Esta tequila foi lançada em 2011/2012 para comemorar o 70º aniversário da entrada de Don Julio Gonzales no mundo da tequila (e não porque é uma tequila envelhecida de 70 anos). Na época, tequilas envelhecidas filtradas e incolores eram uma raridade no mercado e geralmente proibitivamente caras. Don Julio encontrou uma maneira de apresentar o conceito a um público mais amplo.

O ex-mestre destilador Don Julio, Enrique de Colsa, estava por trás do processo de Don Julio. Depois de envelhecer por 18 meses em barris de carvalho americano ex-bourbon, o destilado é então filtrado para remover a cor, alguns dos taninos e os sabores de madeira mais acentuados comuns aos destilados envelhecidos e realçar algumas das notas de frutas e agave comumente observadas em blancos . Partículas carregadas são adicionadas ao líquido envelhecido, que atraem as moléculas suspensas influenciadas pelo carvalho que adicionam cor. Depois de ficar sentado por um tempo, essas partículas ligadas podem ser filtradas através do carvão.

O resultado é um líquido claro, ideal para coquetéis, mas com mais corpo e complexidade do que um destilado não envelhecido. No nariz, é significativamente mais aromático do que muitos blancos, mas o frescor do agave é a nota principal, com baunilha e notas de carvalho suaves muito tênues. Na boca é sedoso, de corpo médio e levemente adocicado. Enquanto o agave é a nota principal, a fruta da baunilha e o tempero de cozimento na frente dão lugar à pimenta, chocolate e uma pitada de carvalho na parte de trás da garganta. Comparando-o lado a lado com o Don Julio añejo regular, o añejo não filtrado é decididamente mais quente e mais carvalho no nariz, com mais notas de especiarias, carvalho e charuto no paladar. Claramente, o 70 destina-se a agradar aos bebedores que estão acostumados a blancos ou reposados, mas estão abertos a experimentar um pouco mais.

A categoria, agora chamada de cristalino, tornou-se muito popular nos últimos dois anos e parece perfeitamente adequada para clubes, resorts e outros pontos sociais, proporcionando um espírito de luxo que fica ótimo em uma Margarita ou copo. Mas como a tequila contém um perfil de sabor mais complexo, também cria uma oportunidade para misturar com ingredientes de coquetéis mais comumente associados a uísque ou rum envelhecido. Pense em bebidas ao estilo Negroni com vermute doce e um aperitivo. Da mesma forma, adoçantes com influência de açúcar mascavo, abacaxi ou laranja vão funcionar lindamente com ele. Alguns aficionados de tequila desprezam os cristalinos como desnecessários e uma espécie de sombra do que as tequilas envelhecidas podem ser. Nenhuma dessas opiniões deve impedi-lo de tentar e decidir por si mesmo.

Fato interessante

O produto foi apelidado de claro em vez de cristalino quando foi lançado e manteve esse nome até 2018.

A linha de fundo : Don Julio 70 cristalino ajudou a definir a categoria de tequila envelhecida com filtro claro que está crescendo atualmente e ainda é uma das melhores representações do grupo.