Cunningham

Lembro-me do primeiro gole que tomei com suco de laranja sanguínea. Foi em Sydney, por volta de 2000, e foi mixado pelas mãos seguras de meu amigo Ben Davidson - um dos melhores barman surgidos de Down Under.

O coquetel foi um Margarita de laranja de sangue com apenas um sussurro de Campari jogado na mistura, e foi nada menos que uma revelação. Tanto que eu, ahem, peguei emprestado para vários programas de bar diferentes que criei desde então. É o tipo de bebida que sei que todos vão gostar; é muito bom.

A laranja-sangue carmesim-escuro, uma variedade mutante do conhecido suco de laranja, cuja polpa produz pigmentos antocianínicos extras, é abundante nos meses de inverno. Talvez porque estejam maduras para um momento tão fugaz, as laranjas sanguíneas estão entre os ingredientes mais procurados e esperados dos bartenders. É um dia triste quando o último desaparece do mercado para a temporada.

Embora às vezes eu tenha achado laranjas normais um tanto chatas em coquetéis, oferecendo pouco em termos de caráter ou corpo (sim, o Bronx é uma bebida chata - aí, eu disse), as laranjas sanguíneas, por outro lado, têm uma riqueza adorável e um sabor mais profundo que se presta a emparelhamentos com uma ampla gama de destilados e licores. As frutas costumam ter notas sutis de framboesa, o que significa que casam lindamente com vinho espumante.

Laranjas sanguíneas são a variedade mais comum de laranja cultivada na Itália (predominantemente na Sicília) e também são muito comuns em todo o sul da Espanha e nos Estados Unidos, principalmente no Texas e na Califórnia. Dependendo de onde vêm, a temporada da laranja sanguínea pode durar de novembro ou dezembro até o início da primavera.

O perfil de sabor da fruta se tornou tão popular, na verdade, que William Grant & Sons introduziu um licor de laranja sanguínea da Sicília chamado Solerno alguns anos atrás. E o refrigerante Aranciata Rossa de San Pellegrino é absolutamente delicioso, especialmente com um grande gole do seu gin favorito.

Mas quando é temporada de laranja sanguínea, você precisa usá-los frescos. Estas são algumas receitas verdadeiramente incríveis, muitas delas dos melhores bartenders do mundo.

1. Margarita de laranja de sangue

sr76beerworks.com

Suco de laranja de sangue e Campari transformam o clássico Margarida formulação de tequila, triple sec, suco de limão e xarope simples no que Naren Young declara 'nada menos que uma revelação'.

Pegue a receita.

2. Colletti Royale

sr76beerworks.com

Este coquetel elegante e levemente espumante de Julie Reiner completa uma mistura complexa de tequila, Cointreau, St-Germain, bitters de laranja e sucos de limão e laranja com champanhe rosé.

Pegue a receita.

3. Sangue e areia

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Criado por Toby Cecchini, esta combinação de conhaque, Dubonnet, cereja Heering e suco de laranja e limão é uma versão francesa do clássico escocês Sangue e Areia .

Pegue a receita.

4. Bebbo

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Nesta bebida do livro de Ted Haigh Bebidas espirituosas vintage e coquetéis esquecidos , gin combina com xarope de mel e sucos de limão e laranja de sangue para um coquetel leve e cítrico.

Pegue a receita.

5. Faça valer a pena

sr76beerworks.com

Este coquetel em tons de vermelho criado por Pamela Wiznitzer pega o amargor de Campari e suaviza com xarope de mel e laranja doce; água com gás dá um pouco de brilho.

Pegue a receita.

6. Deliciosa Baga Fresca

sr76beerworks.com

A criação de Charlotte Voisey certamente entrega seu nome, empregando vodka de framboesa, licor de laranja de sangue, morangos, suco de limão e xarope de mel.

Pegue a receita.

7. Tart n 'Sand

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Também de Charlotte Voisey, este coquetel é outra variação com infusão de laranja de sangue em um Blood & Sand. Este combina whisky escocês com Lillet, licor de laranja sanguínea e sumos de toranja rosa e limão com cerejas maraschino turvas.

Pegue a receita.

8. Hot Blooded

sr76beerworks.com / Tim Nusog

O uísque de centeio é aquecido neste coquetel com licor Ancho Reyes e algumas pitadas de molho picante, além de sucos de laranja e limão e xarope simples.

Pegue a receita.

9. Robin Redbreast

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Como um irmão à base de vodka da Blood Orange Margarita pela qual Naren Young se apaixonou, esta bebida de Kevin Denton combina suco de laranja de sangue com vodka, triple sec e suco de limão fresco.

Pegue a receita.

10. Pom-Blood-Orange antiquado

sr76beerworks.com / Tim Nusog

O barman Nick Mautone criou este coquetel que combina laranjas sanguíneas e romã em um formato semelhante ao de um Wisconsin Old Fashioned , misturando a fruta com açúcar e amargos antes de adicionar o destilado - vodka, neste caso - e sacudindo tudo junto.

Pegue a receita.

11. Blood Sage

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Criado por Portland, Oregon, bar pro (e cofundador da Aviation gin) Ryan Magarian, esta versão frutada e herbácea de um clássico Gin Sour começa misturando duas fatias de laranja sanguínea com folhas de sálvia frescas antes de adicionar os componentes ácidos padrão de gim, suco de limão, xarope simples e clara de ovo.

Pegue a receita.

12. Cunningham

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Este scotch sour do barman de San Francisco Marco Dionysos acena com o clássico Sangue e Areia , com sua combinação de uísque, cereja Heering e suco de laranja, com uma ponta do chapéu para o Bobby Burns e seu uso de scotch e beneditino , desviando-se de seus dois progenitores com os cítricos que exige: suco de limão e laranja sanguínea. Enfeite com um toque de laranja de sangue flamejante e um coquetel de cereja para um toque festivo.

Pegue a receita.