O final do verão é indiscutivelmente a melhor época para produzir. De pêssegos maduros a frutas vermelhas e milho, os mercados dos fazendeiros estão lotados e as mercearias ricas com a abundância da colheita. Claro, tudo isso contribui para uma boa alimentação, mas não é a única maneira de aproveitar a fartura do verão, já que você também pode bebê-la. E embora pêssego e milho juntos possam parecer um pouco estranhos (embora não inteiramente), quando está na forma de bourbon com infusão de pêssego, é difícil de bater.

O cometa de Hailey vem de Hailey Coder, o bartender líder da The Park Bistro & Bar no Lafayette Park Hotel em Lafayette, Califórnia. Depois que ela cobriu alguns pêssegos frescos locais com uma grande quantidade de creme de Chantilly, a equipe do bar começou a pensar em combinações de ingredientes, de amêndoa, baunilha e mel a suco de limão e amoras. Coder mistura todos eles neste decadente sorvete de verão que felizmente pode ser uma indulgência mais frequente do que o cometa Halley, sua ocorrência astronômica chamada de forma semelhante. Os pêssegos estão na estação no final do verão e combinam perfeitamente com o bourbon, diz ela. Você pode imaginar pêssegos, amoras, amêndoas e creme combinando para fazer uma sobremesa perfeita, então por que não um coquetel?

Uma vez que a receita pede infusão de uma garrafa inteira de bourbon, você terá sobra bastante depois de fazer algumas rodadas de Cometa de Hailey. Felizmente, a receita é facilmente escalonável e pode ser feita em grandes lotes para churrascos de quintal ou saraus de verão. Para um lote de garrafa inteira, você vai querer usar 19 onças de cada um dos licores, orgeat e suco de limão da Pimm, além de 4 1/4 onças de mel.

Alternativamente, você pode usar sobras de bourbon de pêssego em bebidas como o Como Julep ou antiquado para uma versão de verão de um clássico.

Ingredientes

• 1 onça de bourbon com infusão de pêssego *
• 3/4 onça Licor de amora preta e flor de sabugueiro de Pimm
• 3/4 onça Giffard orgeat
• 3/4 onça de suco de limão
• 1 colher de sopa de mel
• Enfeite: creme de orgeat-chantilly **
• Enfeite: rodelas de pêssego

Passos

1. Adicione o bourbon com infusão de pêssego, licor de Pimm, orgeat, suco de limão e mel em um liquidificador com 1 xícara de gelo.

2. Despeje em um copo de cerveja ou copo Collins e cubra com uma colher cheia de creme de orgeat-chantilly.

   
   
   

3. Enfeite com 3 rodelas de pêssego frescas.

4. Sirva com canudo.