Kumquats pode não ser a primeira fruta que você pensa em usar em coquetéis. A minúscula fruta cítrica laranja, embora cheia de sabor azedo que alguns descrevem como entre um limão e uma tangerina, quase não produz suco. Mesmo se você tivesse a paciência de tentar espremer dezenas deles, como tentar fazer um Daiquiri com limas, não levaria a lugar nenhum. Felizmente, existem outras maneiras de incorporar o sabor único da fruta em suas bebidas. Esta receita da estrela do bar Naren Young usa uma receita inovadora.

Um riff do icônico Breakfast Martini criado pelo bartender londrino Salvatore Calabrese, a receita de Young pede uma marmelada de kumquat, cozinhando a fruta no clássico deleite de geleia junto com uma variedade de especiarias e incorporando uma colher de bar cheia da marmelada em a bebida. Quando é batido com gin, licor de laranja e suco de limão espremido na hora, o coquetel resultante apresenta camadas de sabores cítricos.

Pode ser um pouco demais para um café da manhã comum, apesar do nome, mas faz um ótimo coquetel de brunch e é adorável a qualquer hora do dia.