London Dry é apenas o começo.

Na sua definição mais simples, o gin é uma bebida espirituosa aromatizada com bagas de zimbro e outros vegetais. Nos EUA e em muitos outros países conhecidos pela produção da bebida espirituosa, uma garrafa não pode ser rotulada como gin, a menos que inclua zimbro.

Mas, além desse requisito, os produtores têm muitas opções ao criar o gin. Assim como a vodca, pode ser feita a partir de qualquer material de base, embora geralmente use grãos fermentados como trigo ou cevada. Os vegetais usados ​​no gin também podem variar muito e, dependendo do estilo, a bebida espirituosa pode ser engarrafada com teor extra-alto, adoçada ou aromatizada após a destilação, ou mesmo repousada em carvalho.

Entre os vegetais mais comuns encontrados no gin estão coentro, raiz de orris, angélica, casca de frutas cítricas, anis estrelado e alcaçuz. Alguns gins contêm apenas alguns vegetais, enquanto outros incluem dezenas, resultando em perfis de aroma e sabor que podem variar de pinho a cítrico, floral, terroso ou qualquer combinação de elementos. No entanto, certos perfis de gin são coletados em categorias maiores, como London Dry, Old Tom, Plymouth e muito mais.

Estes são alguns dos estilos de gin mais populares, juntamente com garrafas que incorporam cada categoria e o que você pode esperar de cada uma.

Londres Seca

Este é um dos estilos de gin mais comuns e muitas vezes o que as pessoas pensam quando pedem a bebida espirituosa. Os engarrafamentos London Dry são geralmente limpos e crocantes, com notas de pinho de zimbro como elemento dominante.

Fiel ao seu nome, o estilo icônico foi criado em Londres no século XIX. Tantas pessoas estavam morrendo por causa do gin mal feito e um grupo de destiladores de Londres decidiu que queria limpar sua imagem, diz Ryan Wainwright, embaixador da marca norte-americana Bombay Sapphire. Eles criaram esse estilo para torná-lo um marcador de qualidade e para que você saiba que está em boas mãos.

Notavelmente, o gin London Dry não precisa ser feito em Londres, mas pode ser produzido em qualquer lugar do mundo. Este [estilo] trata apenas de como é destilado e sem aditivos, diz Wainwright. Na União Europeia, isto significa que legalmente apenas a água e um máximo de 0,1 gramas de adoçante pode ser adicionado ao London Dry gin após a destilação. Não podem ser adicionados corantes ou aromatizantes.

Garrafas para experimentar: Beefeater , Tanqueray , Bombaim Safira

Fatos rápidos sobre o London Dry Gin

• Pinho para a frente
• Notas dominantes de zimbro
• Limpo e nítido

Contemporâneo/Novo Western/Novo Americano

Esta categoria de gin tem muitos nomes - New American, American Dry, New Western, etc. - mas não são estritamente produtores dos EUA no jogo. Embora todos esses engarrafamentos contenham zimbro, muitos desafiam as convenções e muitas vezes utilizam vegetais incomuns (como algas marinhas, azeitonas ou capim-limão) que criam perfis de sabor únicos.

New American foi uma conotação dada aos gins que surgiram durante a Lei Seca, já que contrabandistas e bares clandestinos temperavam destilados de grãos neutros com coisas como óleo de zimbro e resinas de árvores e depois os vendiam como gin 'novo americano' ou 'banheira', diz Marsh Mokhtari, que é dono do Grey Whale Gin, com sede em Los Angeles, junto com seu cofundador e esposa, Jan Mokhtari. Hoje, esses termos são puramente termos de marketing para gins que tentam se diferenciar das marcas tradicionais London Dry.

Não existe uma definição legal para nenhum desses termos e, como tal, as marcas que se autodenominam Contemporâneas/Novas Americanas podem usar uma variedade de estilos de destilação, provas, aromatizantes e aditivos para alcançar o sabor desejado.

Garrafas para experimentar: Santo. Gin George Terroir , Gin Baleia Cinzenta , Hendrick's , Gin Botânico do Tio Val

Fatos rápidos sobre o gin contemporâneo/novo ocidental

• Ampla gama de estilos
• Produtos botânicos geralmente incomuns ou únicos
• Sem definição legal

Plymouth

Mais neutro que o gin London Dry, e muitas vezes uma opção mais versátil, o gin Plymouth foi criado em Plymouth, Inglaterra, em 1793, em uma destilaria construída pelos monges Black Friars. O zimbro ainda é o aroma dominante, mas geralmente é mais sutil ou terroso, às vezes acompanhado de frutas cítricas ou outros vegetais.

Embora seja tecnicamente um estilo em si, Plymouth é notável por ser produzido apenas por uma única destilaria: a Destilaria Plymouth Gin. A legislação da União Europeia concedeu ao estilo a indicação geográfica protegida (IGP), que estipulava que o gin deveria ser produzido na cidade de Plymouth, com ABV mínimo de 37,5% e sabores predominantes de zimbro. No entanto, como Plymouth já havia se tornado uma marca e uma marca registrada protegida pelos proprietários Pernod Ricard, a empresa permitiu que a designação IGP caducasse em 2014. Apesar de sua mudança de status legal, a receita e o gin permanecem os mesmos.

Existem apenas alguns tipos de gin que [têm] indicação geográfica protegida e um deles é o Plymouth Gin, diz Molly Troupe, destiladora mestre da Freeland Spirits, com sede em Portland, OR, que produz vários estilos de gin. O Plymouth Gin é produzido em Plymouth, na Destilaria Black Friars, há séculos.

Garrafas para experimentar: Plymouth

Fatos rápidos sobre o gim de Plymouth

• Zimbro mais macio que London Dry
• Notas cítricas terrosas e ácidas
• Mais encorpado

Velho Tom

Old Tom é um estilo de gin levemente adocicado, ideal para o Martinez, e considerado anterior ao London Dry. Muitas bebidas do século 19 exigiam especificamente o gim Old Tom e, embora o estilo tenha sido quase esquecido nas décadas seguintes, foi revivido nos EUA durante o renascimento dos coquetéis dos anos 2000. O velho Tom pode ser idoso ou não.

Um gin Old Tom pode ser um gin seco ou contemporâneo envelhecido em barris e com adição de açúcar ou maiores quantidades de raiz de alcaçuz, diz Troupe. [No entanto], não existem regras exatas e, por causa disso, os gins Old Tom podem variar muito.

Garrafas para experimentar: Velho Tom Gin de Hayman , Resgate Velho Tom Gin (levemente envelhecido)

Fatos rápidos sobre o velho Tom Gin

• Ligeiramente doce
• O estilo varia muito
• Pode ser envelhecido em barril

Gim Aromatizado

O gin de abrunho, aromatizado com bagas de abrunheiro e adoçado com açúcar, é provavelmente o estilo mais conhecido de gin aromatizado. Em geral, os gins aromatizados são frequentemente engarrafados com um teor ligeiramente inferior (cerca de 30-35% ABV) e podem ser adoçados e/ou ter adição de corante. Dependendo de onde é produzido, o gin aromatizado pode tecnicamente ser considerado um licor de gin - nos EUA, por exemplo, os engarrafamentos devem ter pelo menos 40% ABV para legalmente ser chamado de gin . No entanto, este estilo vem ganhando popularidade novamente na Inglaterra e nos EUA.

Garrafas para experimentar: Sipsmith Sloe Gin , Licor de Gin Pomp e Caprichoso , Licor de gin de ameixa Greenhook Ginsmiths Beach

Fatos rápidos sobre gim com sabor

• Adoçado com açúcar
• Aromatizado após destilação
• Muitas vezes rotulado como licor

Gin Força da Marinha

O gin Navy Strength é um engarrafamento à prova de excesso, que pode ser considerado picante ou ardente, mas resiste bem em bebidas mistas.

A força da Marinha é de 114 provas (57% ABV), a prova mínima exigida para que, se o gim derramar na pólvora, a pólvora ainda acenda, diz Mokhtari. Os oficiais da Marinha britânica eram racionados com meio litro de gim por dia na “força da marinha”, [e] o nome pegou. [O termo] overproof é onipresente na força da marinha, mas pode significar qualquer destilado superior ao padrão [usual], geralmente 100 provas ou mais.

Garrafas para experimentar: Gin Força Naval Quatro Pilares , Perry’s Tot Navy Strength Gin (New York Distilling Co.) , Gin seco Freeland

Fatos rápidos sobre o gim de força da Marinha

• Picante e ardente
• Engarrafado com pelo menos 57% ABV
• Pode ser feito em vários estilos

Genebra

Com um nome que deriva da palavra latina para baga de zimbro, esta é uma bebida espirituosa botânica de grãos maltados contendo zimbro, que alguns comparam a um cruzamento entre gin e uísque. Muitas vezes é escrito jenever em holandês; a bebida espirituosa é a bebida nacional da Holanda e da Bélgica. Embora seja considerado o ancestral do gin, o zimbro não é dominante no aroma ou sabor de genebra, e o estilo é geralmente considerado uma categoria separada do gin.

Garrafas para experimentar: Old Duff Blended Holandês Genever , Bols Genebra , Rutte Velho Simon Genever

Fatos rápidos de Genebra

• Predecessor do gim
• Notas de zimbro menos pronunciadas
• Destilado de purê de grãos, chamado vinho de malte