O seu bourbon favorito tem gosto de pão de milho, caramelo ou gemada? No livro do especialista em bourbon Fred Minnick ' Bourbon Curious: um guia de degustação simples para o bebedor experiente , 'Minnick explica por que sabores como esses às vezes aparecem no seu prato favorito. Para facilidade e clareza, ele divide os bourbons em quatro categorias dominantes de sabor: grãos, caramelo, canela e noz-moscada.

1. Grain-Forward

Esses bourbons podem expressar notas de pão de milho, aveia, flocos de trigo ou pão de centeio torrado, notas que tendem a se originar de bourbons mais jovens. Em geral, leva cerca de quatro anos para um barril substituir completamente a nota proeminente de milho por uma de caramelo ou baunilha, observa Minnick. Exemplos de grãos para a frente-bourbons incluem Hudson Baby e Smooth Ambler Yearling .

2. Noz-moscada para a frente

Bourbons como esses podem sugerir gemada, torta de abóbora ou nozes torradas, e bourbons de noz-moscada tendem a ser saborosos. Minnick considera a noz-moscada uma nota misteriosa. Ele aparece em uma infinidade de bourbons, mas é difícil dizer precisamente de onde vem - embora essa nota pareça particularmente comum em bourbons feitos com uma alta porcentagem de cevada. Os exemplos incluem bourbons de Kentucky Inveja de anjo e Buffalo Trace .

3. Caramel-Forward

Garrafas como essas evocam mastigáveis ​​macios de caramelo ou maçãs cobertas de caramelo, notas que derivam da carbonização de barris usados ​​para envelhecer o uísque. Esta técnica carameliza os açúcares da madeira do barril. Cada bourbon contém pelo menos uma nota mensurável de caramelo, notas de Minnick, mas, inevitavelmente, alguns bourbons contêm mais caramelo do que outros. Esses bourbons tendem a ser particularmente matizados e de revestimento na boca, ele continua, ideais para saborear deliciosos. Os exemplos incluem Kentucky’s Marca do Fabricante e Furto .

4. Canela para a frente

Uma reminiscência do grampo de prateleira de especiarias. Os uísques feitos com centeio - especialmente aqueles considerados bourbons com alto teor de centeio - têm maior probabilidade de mostrar canela. Procure notas de canela em Blanton's , feito em Kentucky .