O Martini é tão clássico quanto um coquetel. Todo mundo sabe disso, a maioria das pessoas já comeu um, e qualquer bom bar que se preze pode fazer um. Mas nem todos os Martinis são iguais.

O clássico Martini seco é o porta-estandarte entre receitas e variações, mas inúmeros riffs levam a bebida a novos rumos, do Martini 50/50, que combina partes iguais de gin e vermute seco, ao Martini Perfeito, que divide o vermute entre doce e seco. Existem também incontáveis ​​'tinis, muitas vezes açucarados, bebidas de cor neon servidos em copos de pés que são outra categoria de bebida. (Para este exercício, aqueles não contam.) E então você tem o saboroso, sedutor e polêmico Dirty Martini.

Acredita-se que o Dirty Martini tenha se originado em 1901, quando o bartender nova-iorquino John O’Connor se inspirou no famoso enfeite de azeitona do clássico. Feito primeiro misturando a azeitona na bebida e, mais tarde, adicionando um pouco de salmoura de azeitona, o Dirty Martini levou décadas para atingir uma ampla base de fãs. Por fim, encontrou preferência entre os bebedores, incluindo o presidente F.D.R., que os servia e bebia na Casa Branca. Avançando para os dias modernos, o coquetel é igualmente amado e insultado - pedido em massa por clientes sedentos e, ao mesmo tempo, odiado por alguns bartenders.

Mas alguns bartenders empreendedores viram a escrita na parede - as pessoas são enfeitiçadas por Dirty Martinis - e começaram a preparar a bebida, aprimorando o coquetel com técnicas adequadas e ingredientes de qualidade. Isso inclui vermute seco fresco e refrigerado e suco artesanal de oliva.

O coquetel pode ser feito com gim ou vodka. Gin é a escolha clássica, mas na década de 1970, a vodka suplantou seu primo botânico e se tornou a escolha regular em Dirty Martinis. Você pode escolher o espírito que preferir, pois ambos fazem um trabalho admirável.

O Dirty Martini pode nunca tocar a influência ou reputação do clássico Dry Martini, mas você não pode contestar sua popularidade e importância. O que antes era um segredo sujo é hoje um pedido obrigatório para quem gosta de sal. E como o Dirty Martini é fácil de fazer, também é uma ótima opção para beber em casa. Jogue em sua guarnição que funciona como um lanche, e há tantas coisas para gostar neste coquetel testado e comprovado.

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Ingredientes

• 2 1/2 onças de gim ou vodka
• 1/2 onça de vermute seco
• 1/2 onça de salmoura de oliva
• Enfeite: 2 a 4 azeitonas

Passos

1. Adicione o gin ou vodka, o vermute e a salmoura de oliva em um copo cheio de gelo e mexa até esfriar bem.

2. Coe em uma taça de coquetel resfriada.

3. Enfeite com um espeto de azeitonas.