O que fazer e o que não fazer para fazer um antiquado

2021 | > O Básico
cocktail à moda antiga de bourbon

O antiquado é indiscutivelmente o avô de todos os coquetéis. Simples, mas complexo, sutil, mas ousado, é fácil ver por que o clássico de três ingredientes, que se acredita remontar aos primeiros anos da República, permanece tão reverenciado.

Pedir um Old Fashioned em um bar vai lhe render um aceno de aprovação, mas também é o coquetel perfeito para dominar em casa. Embora seja relativamente fácil de misturar, é igualmente fácil de estragar. Esses são alguns princípios geralmente aceitos a serem observados antes de dar uma olhada em um Old Fashioned.



FAÇA: opte por um uísque de qualidade

Um Old Fashioned é essencialmente um veículo delicioso para saborear seu uísque favorito, então escolha com sabedoria (não há necessidade de quebrar o banco, mas escolha pelo menos um uísque de médio porte sólido). A tradição exige centeio , mas muitas pessoas preferem bourbon, e qualquer um dos dois funciona. Os únicos outros ingredientes que a bebida requer - amargos e açúcar - trabalham juntos para realçar o espírito com uma doçura sutil. Ao longo dos anos, o coquetel às vezes evoluiu para incluir uma fatia de laranja, club soda e / ou cereja, mas eles não são tradicionais na bebida.

NÃO FAÇA: Jogue um pacote de açúcar no copo

O açúcar é um dos três ingredientes básicos, por isso merece atenção. A maneira clássica de fazer um antiquado começa colocando um cubo de açúcar no fundo de um copo, adicionando alguns traços de bitters e um respingo de água e misturando até que esteja completamente dissolvido. Esta ainda é uma ótima opção, mas muitas pessoas usam calda comum para facilidade e conveniência. Resumindo: qualquer um serve, mas absolutamente nunca simplesmente despeje em um pacote de açúcar.

FAZER: Seja diplomático com bitters

Um Old Fashioned pede dois a três travessões de bitters - nem mais, nem menos - que são adicionados ao copo assim que o açúcar ou xarope simples é colocado. Embora a quantidade pareça pequena, ter muitos ou poucos traços pode mudar dramaticamente provar a maquiagem da bebida. O tipo e a qualidade dos bitters também são importantes. Angostura bitters são sempre uma escolha segura e excelente, mas bitters de laranja também funcionam bem.

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NÃO FAÇA: Adicione água com gás

Além de açúcar, uísque e bitters, quaisquer outros ingredientes são desnecessários, embora fatias de laranja, cerejas e água com gás sejam comumente vistas em Old Fashioneds. Muitos acreditam que esses extras foram adicionados durante a Lei Seca para ajudar a encobrir a dor da lua. Em relação à água com gás, recomendamos deixá-la inteiramente de fora para honrar a receita clássica e seu uísque bem escolhido. Use um pouco de água comum para dissolver o cubo de açúcar.

NÃO: Amasse suas cerejas

Se você preferir o seu Old Fashioned com uma cereja, certifique-se de não amassar no copo. Esta não é uma bebida que precise de um sabor forte de cereja ou fruta flutuando. Em vez disso, adicione-o mais tarde como um enfeite e certifique-se de optar por uma marca como Luxardo sobre a cereja neon maraschino, que está cheia de produtos químicos e corantes.

FAÇA: Adicione uma casca de laranja, se desejar

De todas as adições ao Old Fashioned ao longo dos anos, a casca de laranja se tornou a mais bem-vinda. No entanto, também é melhor não adicionar uma lâmina inteira de laranja e confundi-la no vidro. Em vez disso, use apenas uma parte da casca, raspada da fruta com o mínimo de miolo possível, como guarnição.

FAZER: Use cubos de gelo grandes

No século 19, os cubos de gelo eram normalmente cortados cinco centímetros de cada lado, ao contrário das versões minúsculas que temos hoje, feitas para derreter mais rapidamente. Se você quer ser um purista (ou pelo menos impressionar seus convidados), deixe alguns cubos grandes no freezer prontos para uso. Seu coquetel permanecerá gelado sem se diluir muito rapidamente.

NÃO FAÇA: Agite o coquetel

Os antiquados devem ser agitados, nunca abalados. Em geral, você deve agitar qualquer coquetel com suco de frutas cítricas, clara de ovo ou creme e mexer todos os outros. Use uma colher de bar para mexer continuamente o coquetel por no máximo 30 segundos - você quer resfriá-lo sem derreter muito o cubo de gelo.

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FAZER: Use um vidro antiquado

Afinal, é para isso que eles servem. Saúde!

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