Essas garrafas aprovadas pelo barman podem ajudá-lo a personalizar este brunch favorito.

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O júri é conhecido como a origem de seu nome, mas a bebida de vodka picante e tomate chamada Bloody Mary é comumente conhecida por ter sido criada por um barman de Paris chamado Fernand Petiot, que a preparou no início dos anos 1920 no renomado Harry's New York Bar em Paris antes de levá-lo para os Estados Unidos uma década depois. A versão de Petiot era simplesmente 50/50 de suco de tomate e vodka.

Hoje, a bebida, um grampo de brunches em todo o mundo, é muito mais complexa - mais picante, mais vegetal e às vezes elaboradamente guarnecida. Mas isso não significa que não há parâmetros a serem seguidos quando você faz a bebida. Quer o melhor conselho? Apenas ouça Antonio O professor Baker, um ex-aluno de Nova York bares The Aviary e A grelha : Não use suco de tomate. Tem muitos conservantes, e a vodka e o gelo diluem bastante a bebida. Misture os tomates enlatados e use esse purê para contrabalançar a diluição.

Outras dicas de Baker: tente algo diferente do sal comum: sal de aipo ou sal defumado, o que o torna mais parecido com uma refeição. E esqueça o rábano preparado. Tem vinagre nele, então deixa a bebida com sabor azedo, diz Baker. Rale o rábano fresco para adicionar tempero. Ele também adverte contra exagerar nas guarnições. Aipo crocante, azeitonas recheadas com queijo, tomate cereja ou cornichon é tudo o que você precisa para destacar a bebida com sabor completo.

Mais importante ainda, escolha a vodka certa. Baker tem duas regras para a bebida: Selecione uma vodka limpa e viva que saia do caminho dos outros ingredientes. (Já há o suficiente na bebida. Você quer provar o coquetel, não a vodka.) Ou pegue uma vodka com sabor cujo sabor combina com o tempero e o sabor do Bloody Mary. Você não quer ficar sobrecarregado, mas quer equilíbrio, diz ele. Para ajudá-lo a escolher entre a vasta gama de garrafas no mercado, aqui estão as melhores vodkas para ajudá-lo a personalizar alguns Bloody Marys lendários.

Melhor geral: Reyka

Cortesia de ReserveBar

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Cortesia de ReserveBar

Região: Islândia | ABV: 40% | Notas de degustação: Água mineral, Pimenta, Ardósia, Limão

Feito com trigo e cevada passados ​​por alambiques de alto teor de cobre aquecidos por energia geotérmica sustentável, Reyka é filtrado através de rocha de lava e diluído com água de nascente glacial pura. É a vodka mais limpa que conheço, diz Baker. Você pode beber por conta própria. Mas em vez de jogá-lo de volta puro, experimente em um incrível Bloody Mary, onde o espírito vivo e cristalino contrabalança todos os outros sabores do coquetel.

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Melhor Orçamento: Absolutamente Pimenta

Cortesia de Drizly

Região: Suécia | ABV: 40% | Notas de degustação: Pimenta preta, pimenta branca, flocos de pimenta

Ele tem um tempero distinto, por isso combina bem, e você mal sente o gosto do álcool, diz Baker sobre este bem-educado go-to para um Bloody Mary caseiro. Abou-Gamin nota a pimenta preta nele, enquanto Baker encontra pimenta branca e flocos de pimenta vermelha seca, mas nenhum deles é esmagador. Isso é perfeito porque o melhor Bloody Mary traz um calor suave, diz Baker, sem estragar o paladar pelo resto do brunch.

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Melhor prateleira superior: Absolut Elyx

Cortesia de ReserveBar

Região: Suécia | ABV: 42,3% | Notas de degustação: Malte, Citrus, Grama, Baunilha

Embora Baker diga que definitivamente fica longe de vodkas caras para Bloody Marys, porque os ingredientes podem sufocar o espírito, nenhum mixologista pode resistir a usar Absolut Elyx para qualquer bebida. Como Tony Abou-Ganim , mixologista e autor de Vodka Destilada , ressalta, esta ostentação sueca tem um brilho que eleva o grão nele, bem como quaisquer sabores com os quais é combinado ou misturado: arenque em conserva, queijos fortes e, sim, rábano, suco de tomate e Worcestershire em um clássico Bloody Mary.

Melhor Picante: Hanson de Sonoma Habanero

Cortesia de Drizly

Região: Sonoma, Califórnia | ABV: 40% | Notas de degustação: Especiaria de pimentão, frutas doces, capim-limão

Especialmente em um Bloody Bull - um Bloody Mary aprimorado com caldo de carne - Abou-Gamin acha essa vodka linda. Com um espírito base destilado de uvas para vinho orgânicas, depois infundido com uma mistura de pimentas orgânicas de origem local, esta garrafa de Sonoma oferece sabores bonitos e honestos, diz ele, com uma doçura frutada sobreposta por algo delicioso e saboroso.

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Melhor sabor de bacon: Bakon

Cortesia de Drizly

Região: Óregon | ABV: 35% | Notas de degustação: Carnudo, Esfumaçado, Terroso, Doce

Esta vodka de batata do Oregon é infundida com o sabor de bacon para brunch. Lançada em 2009, é, de fato, a primeira vodka de bacon do mundo e se encaixa nos critérios de Baker para misturar em um Bloody Mary.

Se você vai fazer uma vodka com uma característica que se destaca, faça uma que a ajude a se misturar com os outros ingredientes, diz ele. O sabor defumado, carnudo e levemente adocicado de Bakon é apropriado para um coquetel que deve ter gosto de uma refeição em um copo. Decore a bebida com uma azeitona recheada com queijo azul.

Melhor Botânico: Ketel One Botânico Pepino e Hortelã

Cortesia de Drizly

Região: Holanda | ABV: 30% | Notas de degustação: Vegetal, Pepino fresco, Hortelã brilhante

Para uma versão viva e de verão de um Bloody Mary, tente fazer suco de pepino e combiná-lo com suco de tomate, hortelã fresca e esta vodka botânica. Fresco, animado e com apenas 60 graus, suave e amigável, refrescante e fácil, de acordo com Borisov, traz uma leveza fresca de jardim à bebida que de outra forma seria pesada.

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Melhor sabor: St. George Green Chile

Cortesia de Drizly

Região: Califórnia | ABV: 40% | Notas de degustação: Herbal, Cítrico, Picante

Destilada de grãos não transgênicos, jalapeños, casca de limão e coentro, depois infundida com pimentões amarelos e vermelhos, pimentas serrano e habaneros, esta vodka oferece uma explosão de sabor. Suavemente picante, mas repleto de notas de ervas e vegetais, é uma ótima base para coquetéis, na avaliação de Borisov. Acrescenta calor e brilho matizado a um Bloody Mary.

Melhor polonês: Belvedere Single-Estate Rye Smogory Forest

Cortesia de ReserveBar

Região: Polônia | ABV: 40% | Notas de degustação: Caramelo salgado, Baunilha, Pimenta branca

Com base no centeio Dankowski Gold, destilado apenas três vezes e filtrado apenas duas vezes, esta vodka de propriedade única oferece notas de favo de mel e pimenta branca, diz Slava Borisov, do Chicago’s. Travelle no The Langham .

Esses sabores grandes, ousados ​​e robustos, como Abou-Gamin os descreve, trazem entusiasmo ao Bloody Mary de domingo à tarde, enquanto a sensação na boca aveludada da vodka ajuda a bebida a descer suavemente.

Melhor americano: Dixie Southern Vodka

Cortesia de Drizly

Região: Carolina do Sul | ABV: 40% | Notas de degustação: Creme, Milho, Água de Nascente

Para um Bloody Mary, procure algo que combine muito bem e não se destaque muito, diz Baker. A vodka não deve ser muito forte, ou o amargor dominará a bebida. Ele vai para algo sutil, como Dixie super-suave. É perfeito porque o objetivo é permitir que você prove o tomate e outros sabores, diz ele, enquanto sua consistência cremosa adiciona sedosidade à bebida.

Melhor russo: Jewel of Russia Ultra Black

Cortesia do Minibar Delivery

Região: Rússia | ABV: 40% | Notas de degustação: Pimenta, Minerais, Trigo, Creme

Apimentada, mas com uma textura muito elegante,' esta linda vodka é a favorita de Abou-Gamin, que gosta de seu corpo sedoso e suave, sabores complexos e em camadas e final longo.'

Tal como acontece com outras destilarias russas premium, os fabricantes desta garrafa deixam uma certa quantidade de mineralidade no final, diz ele. Isso ajuda a equilibrar a doçura do tomate de um Bloody Mary e o torna ótimo para um Bloody Caesar, uma versão do coquetel que inclui suco de marisco.

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Betsy Andrews é um jornalista freelance especializado em comida e bebida, viagens e meio ambiente, e escreve sobre vinhos e bebidas espirituosas há duas décadas. Betsy escreve para a SR 76beerworks desde maio de 2020. Seu trabalho apareceu em Food & Wine, Eating Well, The Wall Street Journal, SevenFifty Daily, VinePair, Wine Enthusiast, Travel & Leisure e muito mais.

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