Napa e Sonoma são talvez os mais sinônimos da cena vinícola da Califórnia, mas a realidade é que as ofertas do estado representam um mapa muito mais amplo que abrange uma série de climas, estilos e produtores diferentes, grandes e pequenos. Agora é mais importante do que nunca apoiar as vinícolas nacionais, muitas das quais sofreram um grande golpe em 2020.

Eu realmente acredito que beber vinhos nacionais, e vinhos da Califórnia especificamente, é uma forma de cuidar daqueles que estão mais próximos de nós, diz Stephanie Watanabe, a cofundadora e CXO da Costa e vale , um bar de vinhos no bairro de Greenpoint, no Brooklyn, onde ela e seu parceiro Eric Hsu se concentram exclusivamente em vinhos da Califórnia. Não me interpretem mal, eu adoro vinhos do Velho Mundo, mas com tanta volatilidade no mundo, acho que é uma pequena maneira de ajudar a cuidar de nossos vizinhos, diz ela.

A Califórnia, de acordo com Watanabe, é um lugar especial quando se trata de vinificação. Não só é um importante pólo agrícola para o país como um todo, mas também no apoio às suas adegas, os bebedores apoiam os agricultores e trabalhadores da vinha da região. E há uma consideração particular que ela descobriu ser um denominador comum na produção de vinho em todo o estado.

Quer estejam usando uma intervenção mínima, empregando práticas agrícolas sustentáveis ​​ou retribuindo às suas comunidades, eu respeito totalmente o cuidado com que eles abordam seu ofício, diz Wantanabe. É importante apoiar marcas que estão agindo corretamente com o meio ambiente e seus habitantes. É uma maneira de investir em pessoas que se preocupam com o panorama geral e estão fazendo sua parte.

Além disso, Hsu acrescenta, existem certas vantagens em ser relativamente novo no mundo da vinificação. [A Califórnia é] ilimitada pela tradição - é como o Velho Oeste Selvagem de novo. Com um senso de aventura e criatividade, os vinicultores da Califórnia estão experimentando coisas novas, cultivando todos os tipos de uvas e combinando-as com estilos de vinificação que resultam em vinhos emocionantes, acessíveis e despretensiosos que tornam seu consumo simplesmente divertido.

Aqui, Watanabe, Hsu e outros especialistas em vinho compartilham seus vinhos favoritos da Califórnia no momento.

• Naughty 2018 Malvasia Bianca (US $ 17)

  sr76beerworks.com

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  Como um fã de longa data do viognier por seu nariz, Hsu se apaixonou imediatamente pelo enólogo Santa Cruz Naughty's 2018 malvasia bianca. Quando coloco o nariz neste vinho, tenho vontade de beber, banhar-me nele e usá-lo como se fosse um perfume, diz ele. Tem o nariz floral e aromático mais lindo de todos os vinhos que já conheci. Na boca, este vinho apresenta notas florais e cítricas com um toque de menta.

• Clendenen Family Vineyards 2015 Nebbiolo The Pip ($ 25)

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  Não posso falar sobre a Califórnia sem mencionar Jim Clendenen de No clima certo ; ele é uma lenda, um dos OGs da cena vinícola da Califórnia que trouxe a merecida atenção para a região de Santa Bárbara, diz Yassmin Dever, consultor de vinhos da Vinho Sotheby's . Ele tem defendido um estilo de vinificação mais equilibrado e menos pesado, mesmo durante os anos 90, quando vinhos grandes, maduros, ricos e concentrados estavam na moda. O que chamou minha atenção em particular foi seu gosto por experimentar variedades não tradicionais, o que o levou a criar o rótulo Clendenen Family Vineyards. O nebbiolo Pip de Clendenen é um tinto profundo e complexo feito a partir da uva Piemontese. Para um amante de vinho como eu, é uma experiência divertida provar o potencial de uvas como nebbiolo em um lugar inesperado, diz Dever.

• Colète 2017 Merlot ($ 70)

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  Watanabe credita a primeira safra de Napa Valley’s Colete , uma colaboração entre os sommeliers Rajat Parr e Marie Vayron Ponsonnet, como sendo o merlot para fazer você se apaixonar pelos merlots novamente. Ela é uma grande fã do engarrafamento de 2017, embora o recente lançamento de sua safra de 2018 tenha provado ser tão excepcional, ela diz. Este vinho fácil de beber é o produto de uma vinha orgânica certificada com 20 anos e vinificação ao estilo de Bordéus; é encorpado, com leve fumo e abundância de frutos vermelhos maduros no palato, em camadas com fortes notas florais.

• Gravações de campo 2019 Dry Hop Pét Nat ($ 25)

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  Andrew Jones [de Gravações de campo ] trabalha com uvas de Paso Robles desde 2007, e este chardonnay espumante fermentado com lúpulo Mosaic é divertido, não convencional e delicioso, diz Hsu. Eu penso nisso como a porta de entrada para os bebedores de cerveja gostarem de vinho. A safra 2019 oferece notas de pêra, groselha e frutas tropicais; o produtor recomenda emparelhar com salada de atum ou frango assado.

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• Halcyon Wines 2019 Blanc de Cabernet Franc ($ 26)

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  A Califórnia tem tanta diversidade em seus vinhos que as pessoas tendem a esquecer que há mais do que Napa cab, Sonoma pinot noir e chardonnay, mas descobri algumas joias reais, diz a sommelier de Nova York Sarah Tracey, fundadora da A Vida Exuberante . Entre seus mais recentes está Vinhos Halcyon '2019 blanc de cabernet franc, feito pela equipe de marido e mulher Tyler e Kim Elwell com uvas do Condado de Contra Costa. Este vinho é um branco produzido a partir de 100% cab franc sem extração das películas e que me lembra ameixa amarela, caqui e flores brancas, diz Tracey. Os Elwells incluem até listas de reprodução de música para acompanhar a experiência de beber seus vinhos. Se tem fadiga rosé, este é o seu novo vinho de verão.