Talvez seja um Chianti Classico disponível apenas em uma vinícola que você visitou durante uma viagem dos sonhos à Toscana. Ou um cabernet de culto de um vinhedo boutique em Napa que um parente lhe deu em um aniversário importante. Ou uma compra extravagante após um bônus de trabalho inesperado. Seja qual for a situação, há uma boa chance de você ter uma garrafa acumulando poeira em sua prateleira que ainda não foi capaz de desarrolhar.

Estas são as oito razões pelas quais você deve se dar permissão para se entregar. Afinal, se agora não é a hora, quando será?

1. Precisa Envelhecer Mais

Apesar do que você possa pensar, a maior parte do vinho deve ser consumida dentro de alguns anos. (E o vinho espumante está pronto para ser bebido assim que você o compra.) Ronald Buyukliev, o sommelier líder da Estatorio Milos em Las Vegas, aponta que é contraproducente pensar que existe apenas um momento no tempo em que um vinho está no seu auge. Existem várias janelas diferentes que oferecem diferentes expressões do vinho. ... Está em uma boa janela se você abrir e aproveitar.

Robert Daugherty, um enólogo de Estremecer , concorda. O vinho é uma obra de arte comestível em constante evolução, diz ele. Mesmo que não esteja em sua 'idade de pico', sempre haverá algo para amar e apreciar nisso. E há uma solução rápida para os bebedores de vinho que mal podem esperar, de acordo com Cam Ward, o vinicultor e co-proprietário da Vineyard 36 . Paciência não é minha especialidade; Prefiro apreciar vinhos jovens simplesmente decantando-os, afirma.

2. Você está esperando por uma ocasião especial

Quem disse que um vinho especial não pode ser a ocasião? A garrafa certa pode elevar uma refeição básica após o trabalho na terça-feira, tanto quanto pode elevar os olhos de costela grelhados com cobertura de manteiga no sábado e tudo o mais. Às vezes, a espontaneidade… dá uma desculpa para celebrar o aqui e agora, que é onde estamos mais preparados para viver, diz Daugherty.

3. É uma lembrança de uma viagem especial

O vinho pode ser efêmero, mas as memórias da experiência que ele desperta, não. Quando você abre a garrafa, ela traz uma lembrança vívida do tempo que você teve, diz Buyukliev. Abra a garrafa e saboreie enquanto ela o leva até aquele lugar. Além disso, esperar muito pode levar à decepção, de acordo com Amy Racine, diretora de bebidas da Restaurantes JF . Se você guardar por muito tempo, pode não ser como você se lembra, diz ela. No entanto, há uma advertência que você deve ter em mente: o vinho pode não ter o mesmo gosto que tinha em sua viagem, de qualquer maneira, graças ao efeito rosé da Provença, um fenômeno anedótico que diz que o vinho rosa que você trouxe do sul da França ganhou. O gosto é quase tão bom na cozinha do seu apartamento quanto em um piquenique ensolarado ao lado de um campo de lavanda. O contexto é tudo.

4. Você não tem a combinação certa de alimentos

Não se prenda a provérbios desatualizados e enfadonhos, como vinho branco com peixe e vinho tinto com carne. Na verdade, abandone a noção de que você tem que servir a qualquer coisa. Muitos vinhos são ótimos para beber sem comida, diz Michael Biddick, o proprietário e sommelier-chefe da Mistura 111 em Viena, Virgínia. Na França, há até uma distinção para isso, 'vin de soif', que significa 'vinho para beber quando você estiver com sede'. Se você estiver sentindo um pouco de fome, experimente o que estiver na mesa . A sinergia inesperada pode surpreendê-lo. Lembre-se também de que, desde que não beba sozinho, pode sempre ter a certeza do parceiro perfeito para o seu vinho. O melhor par são sempre as pessoas, diz Daugherty.

5. Não é a temperatura certa

As pessoas tendem a servir seus tintos muito quentes e seus brancos muito frios; o primeiro exacerba o calor do teor de álcool, enquanto o último embota os aromas e sabores. Ambas as situações podem ser remediadas rapidamente colocando o vermelho na geladeira ou o branco no balcão por alguns minutos. Se você se esqueceu completamente de resfriar o seu branco, rosé ou espumante ou se mal esfriar, coloque-o em um balde de gelo e água por 15 minutos. Se você estiver ansioso para um mergulho enquanto isso, talvez despeje uma onça e esfrie o resto, mas espere os 15 minutos extras para fazer justiça ao vinho, diz Racine.

6. A cortiça está seca, então o vinho provavelmente é ruim

Armazenar um vinho por semanas ou meses na geladeira, em um lugar quente e seco ou na vertical, em vez de virado para o lado, pode secar a rolha, permitindo que o oxigênio entre na garrafa e, potencialmente, levando a um rápido envelhecimento e deterioração. Mas os efeitos nem sempre são catastróficos e um pouco de oxidação pode realmente beneficiar alguns vinhos. Já que não vai doer nada beber, experimente. Encontre algo para amar sobre isso de qualquer maneira, diz Daugherty. Costumo abrir frascos que 'estragaram', mas fiquei fixada em algo ótimo sobre isso, como textura ou cor. O vinho pode evoluir de maneiras fascinantes.

7. Você não tem ideia do que é, onde você o comprou ou há quanto tempo

Um presente de anfitrião de um jantar que você ofereceu no verão de 2016? Saquear de uma troca de presentes de feriado do escritório no ano passado? Talvez você não tenha a menor ideia de como a garrafa acabou em sua posse, muito menos se foi produzida em massa ou super-rara e alocada. Você pode jogar as probabilidades e abri-lo ou pesquisá-lo em um aplicativo como Vivino ou pergunte a um especialista. Pode ser algo realmente especial, [então] verifique com um profissional de vinho para ver quais informações eles têm e continuar a partir daí, diz Racine.

8. Você precisa esperar que seus amigos especialistas em vinho se juntem a você

Embora você possa se sentir compelido a convidar um vizinho que desfia notas e apimenta as conversas sobre vinho com frases como estrutura tânica e maceração carbônica, isso pode levar à ansiedade em relação ao aumento das expectativas. A melhor avaliação é se você gosta ou não, diz Ward. Não se sinta sobrecarregado por sentir a necessidade de quebrar o vinho como um especialista faria. O vinho é uma experiência pessoal e subjetiva. Embora convidar amigos para compartilhar uma ótima garrafa de vinho seja sempre uma boa ideia, não segure uma garrafa para um 'especialista' para lhe dizer por que é bom, diz Biddick. Em última análise, os produtores de vinho querem que as pessoas gostem de beber seu vinho, não que o apreciem como uma peça de museu no Louvre.