Em todo o país, os bartenders estão usando a fumaça para infundir mais sabor em seus coquetéis. A fumaça pode ser obtida queimando lenha, é claro, mas acender ervas com pedúnculo como tomilho, alecrim e alfazema conferem sabor adicional às bebidas. Além disso, é um truque de salão divertido para coquetéis.

The Butter & Smoke foi criado por Zachary Gross, o diretor de bebidas da Sen Sakana , um restaurante nipo-peruano na cidade de Nova York. Para fazer isso, ele utiliza fumaça de tomilho junto com bourbon com manteiga de abóbora, bitters de cranberry e Gran Classico, um aperitivo amargo feito de ervas aromáticas e raízes, incluindo absinto, genciana, casca de laranja e ruibarbo.

Essa combinação é perfeita porque a manteiga de abóbora caseira adiciona profundidade e riqueza ao bourbon, junto com um toque de tempero de outono, diz Gross. Toda essa combinação é completada fumando o coquetel com tomilho, que é outro sabor essencial do outono.

Vá em frente e brinque com fogo, e tente fazer Butter & Smoke para você. Criar o bourbon com manteiga de abóbora é uma etapa extra que deve ser concluída com antecedência, mas o resultado vale a pena. Você será o orgulhoso novo proprietário de um delicioso uísque e terá sobras de sobra para experimentar outras bebidas sazonais durante o outono e inverno.

Ingredientes

• 1 ramo de tomilho
• 2 onças de uísque lavado com gordura com infusão de manteiga de abóbora *
• 1/2 onça O tempo voa, aperitivo amargo do Gran Classico
• 5 travessões Fee Brothers cranberry bitters
• Enfeite: raminho de tomilho
• Enfeite: cranberries

Passos

1. Acenda um raminho de tomilho usando uma tocha de cozinha, coloque-o dentro de um copo de pedra e coloque-o de cabeça para baixo em uma bancada de granito ou outra superfície à prova de fogo.

2. Adicione os ingredientes restantes em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

   
   
   

3. Coe no copo preparado sobre um grande cubo de gelo e gire para incorporar a fumaça ao líquido.

4. Enfeite com um raminho de tomilho e cranberries.