O clássico Sazerac é uma mistura poderosa de whisky de centeio e / ou conhaque, bitters de Peychaud e Angostura, e calda comum (ou ocasionalmente um cubo de açúcar), com uma enxaguadela de absinto. A mistura resultante é um dos coquetéis espirituosos mais fáceis de beber, com seu sabor revigorante e crocante.
É um coquetel feito no Antiquado estilo - espírito, açúcar, água, amargos - com raízes na cidade de Nova Orleans, no sul, com influência crioula, onde o coquetel efetivamente nasceu e se popularizou no século XIX. Embora fosse originalmente criado com whisky de centeio , as iterações modernas costumam usar conhaque ou uma base dividida de conhaque e centeio .
O Sazerac pode ser um coquetel temperamental, exigindo o equilíbrio perfeito entre temperatura, diluição e ingredientes usados, mas é um dos coquetéis clássicos mais memoráveis quando elaborado corretamente. Se você está familiarizado com a versão clássica da bebida e está procurando provar algumas versões exclusivas da base espirituosa, esta é uma meia dúzia para experimentar.
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Um riff de Sazerac com licor de banana? Não diga mais. O Bananarac é uma receita original da bartender nova-iorquina Natasha David e equilibra destilados sofisticados com sabores acessíveis. A base é uma mistura de whisky de centeio e Armagnac , que é complementado com licor de banana, xarope de demerara e bitters aromáticos. David manteve a receita fiel à tradição com um toque de limão e spritz de absinto, mas é realmente o sabor de banana - certifique-se de usar o licor de alta qualidade que David especifica - que diferencia esta variação do resto.
Abóbora com especiarias tem uma má reputação por causa do leite onipresente que aparece todo outono, mas os sabores em si são fantásticos em bebidas cafeinadas e alcoólicas. O barman Star Naren Young usa abóbora de verdade para fazer um xarope de abóbora com especiarias que combina excepcionalmente bem com a base de uísque de centeio do coquetel. Esses sabores são combinados com o amargo e o absinto de Peychaud, produzindo o Sazerac perfeito para desfrutar durante os meses mais frios do ano. Para quem odeia abóbora, este coquetel pode simplesmente mudar sua mente.
Pegue a receita.
Giuseppe González, ex-barman da cidade de Nova York, nomeou essa variação em homenagem ao único adoçante de ouro que ele usa, chamado Xarope de ouro de Lyle . É um riff sutil na versão clássica com uma base de conhaque VSOP, uma lavagem de absinto e bitters de Peychaud, e mostra a versatilidade do Sazerac e como até mesmo a menor das mudanças produz uma bebida com um sabor tão diferente. O óleo extraído de um toque de limão une tudo com um aroma cítrico brilhante.
Este riff empurra os limites de quão longe o Sazerac pode ser empurrado enquanto ainda é considerado um Sazerac. Melhor para entusiastas de coquetéis avançados, o White Summer Sazerac usa uma base dividida de quatro destilados: aguardente, uísque de centeio, conhaque e licor Italicus rosolio di bergamotto. Algumas borrifadas de absinto para cobrir o copo emprestam uma forte nota de ervas com erva-doce à frente, enquanto xarope simples adiciona corpo e equilíbrio, e dois tipos de bitters mais sal de aipo finalizam os sabores complexos do coquetel.
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O falecido Gary Gaz Regan imaginou como seria o Sazerac se tivesse sido inventado na França em vez de Nova Orleans, e ele produziu essa variante sutil. XO conhaque, Cointreau , absinto e Suze, dominada pela genciana amarga, combinam-se com o tradicional toque de limão para formar uma versão amarga e poderosa do clássico Sazerac. Mexa com o dedo como faria Gaz, ou opte pelo caminho mais convencional e use uma colher de bar. De qualquer forma, pise com cuidado com este - é um soco.
Se por acaso você adora ficção científica e uma bebida forte, este riff amargo do Sazerac é perfeito para você. Esta bebida inspirada em Star Trek usa uma base dividida de conhaque e Fernet-Branca amaro, famoso por seu status de favorito entre os bartenders. Xarope simples, bitters de laranja e Angostura e uma borda de sal completam a aventura do coquetel, criando uma bebida que está longe de ser sutil.