Quando você pensou que estava prestes a mergulhar em um artigo sobre um coquetel de torrada francesa com canela, aqui estamos nós com uma receita um tanto elaborada de torrada francesa de verdade - feita com rum. Na verdade, depois de experimentar essa espécie de coquetel de brunch comestível, você nunca mais olhará para a torrada francesa da mesma forma, graças ao chef Nigel Jones de San Francisco, que originalmente criou a receita de seu agora fechado restaurante Kaya.

Cozinhar com rum é uma forma de arte que todo aficionado por culinária e entusiasta de bebidas alcoólicas deve adicionar ao seu arsenal. Eu adoro cozinhar com rum porque tem muito sabor ... e cada estilo pode ser usado de uma maneira específica, diz Jones. Quando você está trabalhando com proteínas substanciais como costelas curtas ou carne que planeja estufar por um longo tempo, pode tratar o rum como se fosse vinho. O rum se mistura com os sucos da carne para desenvolver um sabor incrível. De acordo com Jones, que também é conhecido por servir um molho de manteiga de gengibre à base de rum sobre o sal sobre o salmão, cozinhar com rum não é diferente de usá-lo em coquetéis, em termos de afinidades de sabor. Use rum branco para uma espinha dorsal de álcool, rum condimentado para telas em branco que requerem um toque de tempero de cozimento (como bolos com sabor de baunilha) e rum envelhecido para qualquer coisa que possa se beneficiar de notas sutis de caramelo (ou não tão sutis, dependendo de quanto você usa).

Se você está procurando um ótimo coquetel para combinar com sua torrada francesa alcoólica, você definitivamente vai querer optar por algo leve e refrescante, dada a natureza doce e indulgente do prato. De um clássico Daiquiri para um bom velho Mai Tai ou um ótimo ponche de rum , as opções de emparelhamento são infinitas. Apenas certifique-se de manter qualquer rum overproof longe de fontes de calor (a menos, é claro, que você esteja servindo um coquetel que é intencionalmente em chamas )

Esta receita apareceu originalmente como parte de Outra coisa a ver com o bom rum? Cozinhe com isso .

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara de creme de leite
• 1 xícara de leite de coco
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1/2 colher de chá de cravo moído
• 8 fatias de pão chalá com torção de canela
• 4 colheres de sopa de manteiga
• Fruta da estação, para cima
• Açúcar em pó, para cima
• 1 xícara de xarope de bordo
• 3/4 onça de rum envelhecido

Passos

1. Em uma panela média, bata os ovos, o creme de leite, o leite de coco, o extrato de baunilha, a canela, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica e o cravo-da-índia.

2. Coloque as fatias de pão na mistura de massa e vire para garantir que os dois lados do pão estejam bem revestidos.

   
   
   

3. Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou em uma frigideira. Coloque as fatias de pão na frigideira ou na grelha e cozinhe até dourar de cada lado (cerca de 2-3 minutos).

4. Sirva imediatamente e cubra com as frutas da estação, açúcar de confeiteiro e xarope de bordo de rum (1 xícara de xarope de bordo e 3/4 onça de rum envelhecido escuro combinados em uma panela em fogo baixo até aquecer).