Se você acha que os palitos de mussarela com marinara são o auge do panteão de queijo frito, prepare-se para se surpreender com Tommy Begnaud, que era o chef do restaurante Coup d'État de Minneapolis, agora fechado.

Coalhos de queijo cheddar e soro de leite, que rangem quando você os mastiga, são uma espécie de obsessão do meio-oeste. Begnaud envolve os nuggets em uma massa de cerveja generosamente temperada com Sriracha, depois os frita até ficarem dourados e crocantes por fora, com um centro de cheddar derretido. No lugar do molho vermelho, ele faz um verde – um molho estilo rancho com abacate e coentro.