Em junho, o famoso bar Aviary de Chicago fez manchetes nacionais quando um de seus funcionários supostamente cometeu um ato de violência protestando contra um membro da família Trump. De acordo com notícias locais, o filho do presidente, Eric Trump, foi confrontado e cuspido por uma garçonete não identificada que foi imediatamente algemada pelo serviço secreto. O Grupo Alinea, dono do The Aviary, divulgou um comunicado sobre o incidente, afirmando que nenhum cliente deve ser cuspido. Trump se recusou a prestar queixa e o funcionário agora está de licença.

A história gerou uma tempestade na comunidade de bebidas, circulando em chats em grupo e fóruns no Facebook. Comentários e respostas variando de todos os hóspedes devem ser tratados com igualdade e deixar a política fora dos bares até que ele nunca deveria ter sido permitido no estabelecimento e cuspir é um pouco suave quando o regime atualmente mantém bebês em gaiolas.

Com uma gama tão ampla de opiniões apaixonadas, a discussão tornou-se um teste decisivo para saber até que ponto e a quem a hospitalidade deveria ser estendida. Quando coloquei a questão nas redes sociais, é possível cuspir no Eric Trump? as respostas revelaram profundas divisões em como as pessoas veem o papel do setor de serviços.

Idiota ou não, político ou não - altercações físicas com clientes nunca são uma coisa boa, escreveu o gerente de restaurante de Las Vegas, Nick Palmeri, em uma página do setor no Facebook, ecoando muitos outros que invocaram os códigos fundamentais de hospitalidade.

Idiota ou não, político ou não - altercações físicas com clientes nunca são uma coisa boa. - Nick Palmeri

Aclamado Washington, DC, o barman Trevor Frye deu um passo adiante ao denunciar o ato, dizendo que o funcionário não era apenas anti-profissional, mas egoísta: Eu nunca vou abrir o precedente de que um funcionário pode cometer agressão na frente de convidados e que agressão desculpado. ... Eles colocam a renda de seus colegas de trabalho em risco.

Outros simpatizaram e até apoiaram os motivos da funcionária, mas não seu método. Embora qualquer membro da coorte Trump mereça, cuspir neles apenas alimenta suas alegações de perseguição e rebaixa o cuspidor, disse Tuthilltown Spirits co-fundador Ralph Erenzo. Francine Cohen, especialista do setor e editora-chefe da Inside F&B , concordou. Por mais tentador que seja cuspir em Eric Trump, não vai mudar o comportamento de ninguém, diz ela. E então, porque a mensagem se perde no método, Trump começa a chorar de vítima.

Muitos sugeriram que Trump deveria ter sido rejeitado para começar. Como alguém que já trabalhou como bartender, estou inclinado a concordar. Retirá-lo da situação teria permitido que o bar tomasse uma posição de princípio e roubasse a Eric Trump a oportunidade de defender sua causa para veículos conservadores como Breitbart .

Nunca deveria ter chegado a esse ponto, diz Caitlin Laman, a cofundadora da conferência de bares Chicago Style . Ela acredita que bares e restaurantes devem ter políticas em vigor que protejam os funcionários que se sentem inseguros no local de trabalho. Afinal, está bem documentado que os trabalhadores de hospitalidade muitas vezes representam os próprios grupos visados ​​pelas políticas da administração, tornando provável que aqueles que são solicitados a servir possam se sentir desconfortáveis ​​ou até mesmo inseguros.

Até que todos possam ter um espaço seguro, não acho que ninguém tenha direito a um. - Aaron Polsky

Embora as especificidades do incidente e seu tratamento pudessem ser debatidas infinitamente, a controvérsia e a polarização que gerou levantam questões salientes sobre o significado e o propósito da hospitalidade. Fundamentalmente, sabemos que hospitalidade universal significa fornecer serviço e segurança a qualquer patrono, independentemente de raça, sexo, orientação sexual ou afiliação política. No entanto, se acreditamos que a hospitalidade se estende além das paredes de nossos bares, não deveríamos também nos levantar contra aqueles que atacaram mulheres, minorias e comunidades marginalizadas, da mesma forma que alegremente expulsaríamos um patrono beligerante que estava assediando outros hóspedes?

É um argumento que foi levantado várias vezes, já que os membros da família Trump e os funcionários da Casa Branca são encontrou resistência em restaurantes e bares . Alguns dias antes do incidente de Chicago, a secretária de imprensa da Casa Branca, Sarah Huckabee Sanders, estava pediu para sair o Red Hen em Lexington, Va., depois que membros gays da equipe pediram aos proprietários do restaurante que pedissem educadamente que ela saísse. E pouco antes disso, o então secretário de Segurança Interna, Kirstjen Nielsen, e o consultor de políticas da Casa Branca, Stephen Miller, ambos encontrou hecklers enquanto jantavam em dois restaurantes mexicanos de D.C.

Acho que o que Eric Trump e outros viram foi que eles não têm um espaço seguro em certas cidades, e talvez agora eles saibam o valor de um espaço seguro, diz o barman Aaron Polsky de Los Angeles. É muito rico em ironia. Até que todos possam ter um espaço seguro, não acho que ninguém tenha direito a um.

No entanto, tais atos de protesto são freqüentemente recebidos com apelos por civilidade. Yi Chen, um bartender da loja irmã do The Aviary na cidade de Nova York, diz que isso é ingênuo, se não prejudicial, enfatizando a própria noção de civilidade como uma ferramenta para manter o status quo. É pedante referir-se aos princípios da hospitalidade quando todos sabemos que cenários como este são muito mais matizados, diz Chen. Não estou dizendo que a funcionária estava certa, mas para aqueles veementes de que ela estava errada, lembrem que a civilidade é e sempre foi uma ferramenta da supremacia branca e daqueles com privilégio e poder.

Acredito que a falta de discurso aberto nos bares é a razão subjacente pela qual nós, como nação, estamos atualmente tão divididos. - Sother Teague

Concordo com Chen que pedir civilidade depois de incidentes de protesto só serve para vitimar aqueles cujas políticas desumanas estão sendo protestadas. Mas ainda espero um dia em que o discurso civil aberto possa ser nosso primeiro instinto. E se quisermos sair de nossas câmaras de eco da mídia social e enfrentar os mal-entendidos entre nossos concidadãos que geram medo e ódio, talvez seja hora de acabarmos com a política de proibição do bar.

Para tanto, Sother Teague, dona dos bares Amor y Amargo em NY e Honeybee's e co-fundador do coletivo anti-Trump Coup, acredita que devemos recentrar o discurso político nos bares, acenando com a cabeça para a história bem documentada de pubs e saloons como tais fóruns abertos.

Historicamente, os bares eram o lugar exato onde as pessoas se reuniam para discutir tudo, desde o clima até a produtividade das safras e, sim, até mesmo política, diz Teague. De alguma forma, nós lentamente gravitamos para um lugar onde essa noção não é apenas desaprovada, mas considerada um tabu. Acredito que a falta de um discurso aberto nos bares é a razão subjacente pela qual nós, como nação, estamos atualmente tão divididos.

Mas estamos divididos, pelo menos por enquanto. Talvez em 50 anos a história favoreça aqueles que se levantaram contra Trump e seus facilitadores, mesmo que seja em pequenas coisas. E se for esse o caso, os bartenders e funcionários da hospitalidade terão que responder a uma pergunta mais existencial sobre qual legado eles esperam deixar e de que lado da história eles querem se firmar.