Trick Dog é um bar premiado em San Francisco. Trick Nog, no entanto, é uma variação moderna e alcoólica do clássico Gemada receita. Vem de Morgan Schick, o diretor criativo da The Bon Vivants , a equipe por trás Trick Dog e outros estabelecimentos finos.

As receitas de gemada podem variar dependendo de quem as faz, mas a fórmula básica consiste em uma bebida espirituosa com ovos, açúcar, leite e creme. Esta versão atinge todas essas notas, e ainda mais, com bourbon, licor de cereja, suco de laranja, xarope de açúcar mascavo, creme de leite e um ovo inteiro.

A abordagem de Schick sobre o clássico é um ótimo exemplo de como construir sabores complementares na mistura tradicional de ingredientes. Além dos componentes óbvios como creme e ovo, o Trick Nog adiciona xarope de açúcar mascavo para profundidade e doçura, suco de laranja para um brilho delicado e licor de cereja Heering para notas ricas de cereja, produzindo uma mistura com sabores que lembram um bolo de frutas natalinas.

Esta receita envolve alguns ingredientes a mais do que a versão clássica, mas não é mais difícil de fazer. Isso porque muitas receitas de gemada instruem você a bater as gemas com o açúcar em uma tigela até ficar fofo, adicionar seus ingredientes líquidos e, em seguida, misturar as claras em neve. Mas o Trick Nog é simplesmente combinado em uma coqueteleira. Misture tudo sem gelo até que os ingredientes estejam bem incorporados e, em seguida, dê outro chocalho com gelo até esfriar - não é necessário batedor. Abra alguns shakers e seus convidados passarão de sedentos a satisfeitos em questão de minutos.

Ingredientes

• 2 1/2 onças de bourbon Wild Turkey 81
• 1 colher de chá de licor de cereja Heering
• 1/2 onça de suco de laranja, espremido na hora
• 1/2 onça de creme de leite
• 1/4 onça de xarope de açúcar mascavo (1 parte de açúcar mascavo, 1 parte de água)
• 1 ovo inteiro
• Enfeite: noz-moscada, ralada na hora
• Enfeite: 2 paus de canela
• Enfeite: 2 torções de laranja

Passos

Rende 2 porções.

1. Coloque o bourbon, o licor de cereja, o suco de laranja, o creme de leite, o xarope de açúcar mascavo e um ovo inteiro em uma coqueteleira e agite vigorosamente a seco (sem gelo).

   
   
   

2. Adicione o gelo e agite vigorosamente novamente até esfriar bem.

3. Coe em 2 xícaras de ponche.

4. Enfeite cada bebida com noz-moscada ralada na hora, um pau de canela e um toque de laranja.