O mundo dos coquetéis deve muito ao clássico Martinez. Feito com partes iguais de gin e vermute doce, além de licor de maraschino e bitters, esta variação da velha escola de Manhattan inspirou os primeiros Martinis e depois os Martini seco como o conhecemos hoje.

As origens do Martinez não são claras. É possível que o lendário barman e autor Jerry Thomas tenha inventado o coquetel para um cliente que viaja para a cidade portuária de Martinez, Califórnia. A cidade de Martinez, no entanto, insiste que um barman local preparou a bebida. Este mistério é melhor ponderado com um bom coquetel, e apostamos que você conhece exatamente esse.

O que é certo é que o Martinez fez sua primeira aparição impressa no livro de 1884, The Modern Bartender’s Guide de O.H. Byron. Mas é provável que o coquetel anteceda o livro em uma década ou mais. Esta receita não especificava que tipo de gim deveria ser usado, mas dada a preferência e disponibilidade de genebra holandesa na época, é razoável concluir que ele apresentava este estilo maltado de gim. (O gin inglês ainda não havia assumido seu trono na América.)

O Martinez apareceu novamente em 1887, quando foi incluído na edição publicada postumamente de O Guia do Bar-Tender por Thomas. Nesta versão, a receita pedia especificamente o gin Old Tom, uma bebida destilada que fica em algum lugar entre o genebra com alto teor de malte e o gin seco de Londres com peso de zimbro. Ao longo dos anos, outras receitas de Martinez pediam vermute seco em vez de doce, ou a adição de curaçao, mas a receita de Thomas mais se assemelha ao Martinez servido hoje.

Fazer experiências com gins é uma maneira divertida de ajustar a receita. O gin seco londrino produzirá uma bebida mais estimulante, enquanto os estilos modernos podem criar um sabor cítrico ou floral mais pronunciado, dependendo da garrafa. Se quiser seguir o mais próximo possível da receita tradicional, prepare sua bebida com o gin Old Tom.

Quando mexidos com gelo, os ingredientes do coquetel se misturam em um pacote rico misturado com zimbro macio, vermute de ervas e as notas de cereja seca do licor de marasquino. O Martinez faz parte Manhattan , parte Martini, e totalmente delicioso.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Gin

• 1 1/2 onças vermute doce

• 1/4 onça Luxardo maraschino liqueur

• dois travessõesAngosturaAmargas

• Guarnição, enfeite, adorno:torção de laranja

Passos

1. Adicione o gin, o vermute doce, o licor de maraschino e os bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

2. Coe em um copo cupê resfriado.

3. Decore com um toque de laranja.