Coador fino de Kilpatrick de cozinha do pobre

Chame isso de esforço duplo ou de esforço fino. Seja qual for a terminologia, esta técnica básica de bartending é simples: derramar o coquetel por uma peneira de malha fina, bem como pela própria peneira do shaker. Isso remove sementes minúsculas e manchas de ervas, se você estiver trabalhando com produtos hortifrutigranjeiros, e alguns bartenders derramam todos os coquetéis batidos dessa forma para coar lascas de gelo

Não é complicado. Mas isso faz pegue duas peças diferentes de equipamento e, a menos que você seja extremamente hábil, duas mãos. E em um bar de coquetéis agitado, é essencial agilizar seu trabalho tanto quanto possível. Anos atrás, os profissionais da indústria George Carney e Ted Kilpatrick - então gerente geral e diretor de bebidas do The Roof no Park South em Nova York, respectivamente - tiveram uma ideia. Por que não combinar a estrutura de uma peneira Hawthorne clássica e a trama fechada de uma peneira de malha fina em uma única ferramenta?

Ford Media Lab

Quatro anos depois, Carney pegou a ideia e executou-a, e o Filtro Fino Kilpatrick está ao vivo no Kickstarter, pronto para produção. É uma ideia tão elegante e funcional que é difícil acreditar que não tenha sido pensada antes. Achei que era um gênio e que tinha que ser feito, diz Carney. Foi como se [Kilpatrick] plantasse uma semente na minha cabeça que continuava crescendo.

Carney, um veterinário de 10 anos no setor que trabalhou atrás do bar e na gestão, também é o proprietário da Poor Man’s Kitchen, que ele descreve como uma linha de xaropes de bebidas voltada para o aficionado de coquetéis caseiros. Os produtos agora são transportados em Dean e DeLuca , West Elm e outras lojas especializadas.

Com um pé já no mundo do varejo, Carney viu o potencial para criar e lançar seu filtro fino. Achei que o filtro seria uma ótima maneira de expandir minha marca, diz Carney. E cada conexão, fosse com os designers, a fábrica ou o advogado de patentes, fortalecia minha determinação.

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Trabalhando com uma empresa que atua essencialmente como uma incubadora de startups, Carney confiou em sua experiência para refinar seu conceito e trabalhar para a produção. Agora tudo o que resta é o financiamento. O Kickstarter está sendo usado como um pré-pedido para financiar a primeira rodada de produção, afirma ele em sua página. Tudo está pronto para entrar na fábrica; eles só precisam ser pagos para começar.

Desde meados de fevereiro e muito perto de sua meta de US $ 25.000, o Kilpatrick Fine Strainer recebeu bastante atenção e apoio desde o início, principalmente da indústria de bebidas. A grande maioria dos patrocinadores são pessoas da indústria, e esse é exatamente o meu público-alvo, diz Carney. Portanto, sou grato por eles estarem por trás do produto e entenderem a necessidade dele.

Então, por que ninguém pensou nisso antes? Os barmen podem ficar tão envolvidos com as bebidas e o ato de prepará-las que não enxergam além disso, diz Carney. O foco tende a ser exclusivamente na melhoria das bebidas. Mas quando você muda seu foco, você verá muitas oportunidades.