Assim como com um ótimo cozinheiro, costuma-se dizer que um ótimo bartender pode fazer qualquer coisa ficar gostosa. No entanto, na realidade, existem vários tipos de bebidas alcoólicas que são muito difíceis de usar em coquetéis - mesmo para profissionais como eu. É preciso alguma criatividade para equilibrar esses destilados teimosos com outros ingredientes, sem cobri-los completamente ou deixá-los dominar a bebida.

Um desses destilados é o conhaque de ameixa do Leste Europeu chamado slivovitz. Idoso ou não, não importa. O que o torna tão difícil de usar é que geralmente supera tudo o que está misturado. É forte, é pungente e às vezes é como o carvalho: Slivovitz simplesmente se comporta como um touro em uma loja de porcelana. E quando você prova, você o carrega consigo pelo resto do dia ou da noite, assim como quando você come alho fresco. Então, o que fazer com isso? Os europeus bebem puro e não se preocupam em acrescentar nada. Os barmen tentaram combiná-lo com laranja Curaçao, bitters, vermute e clara de ovo sem muito sucesso. Em todos os meus anos atrás do palito, só consegui deixar o slivovitz com um gosto ótimo em uma coisa, The Slivopolitan, que também pede Cointreau, purê de ameixa fresco e suco de limão. E é realmente uma bebida muito boa.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Stara Sokolova slivovitz
• 1 onça Cointreau
• 3/4 onça de purê de ameixa
• 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
• Enfeite: fatia de ameixa

Passos

1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo grandes e agite vigorosamente por 8 a 10 segundos.

2. Coe duas vezes em um copo cupê.

   
   
   

3. Enfeite com uma rodela de ameixa fresca.