O que os Master Distillers bebem quando bebem coquetéis?

2022 | O Básico

Boulevardier

Se você considera o sipper puro de bebidas espirituosas superior a um coquetel finamente elaborado, você dificilmente está sozinho. Mas considere o seguinte: até mesmo os paladares precisos dos grandes destiladores mestres do mundo estão abertos a alguns modificadores de vez em quando. Na verdade, muitos deles se autodenominam entusiastas dos coquetéis.



E por que não deveriam? A mixologia adequada tem a ver com aumentar, em vez de diminuir, a essência de qualquer espírito básico. Em outras palavras, quanto mais você aprecia uma bebida, mais deve apreciar uma bebida bem elaborada construída em torno dela. As evidências de apoio vêm na forma de depoimentos dos fabricantes de bebidas a seguir, conforme eles revelam suas maneiras favoritas de misturar as coisas.



Paul Hletko.

De forma bastante previsível, as combinações de coquetéis com espírito avançado tendem a ressoar em muitos destiladores. Paul Hletko, o proprietário e destilador mestre da FEW Spirits, gosta particularmente de um exemplo clássico, envolvendo partes iguais de uísque americano, Campari e vermute. Além do petulante ‘meu coquetel favorito é o que está na minha frente’, eu sou parcial para as alegrias de um Boulevardier , ele diz. Funciona antes do jantar e depois do jantar. É simples também, então você pode fazer em casa, ou qualquer bar deve ser capaz de fazer um bom. Vou dar um grito para o meu local, no entanto: Ward Eight in Evanston, Ill.



Ivan Saldana de Montelobos mezcal prefere substituir seu próprio espírito no lugar do uísque em seu Oaxaca Old Fashioned. Acho que isso não perde a complexidade do mezcal, diz ele sobre a variação, mas o elogia e o ilumina em um coquetel gostoso e saboroso. Ajudando no levantamento aqui está um cubo de açúcar mascavo, junto com ambos Angostura e bitters de chocolate.

Lance Winters. Ben Krantz

Do outro lado da baía de São Francisco, em Alameda, Califórnia, Lance Winters of Espíritos de são george , mantém uma ampla gama de opções. Eu normalmente vou por uma de duas maneiras, diz ele. Coquetéis espirituosos, como Manhattan ou Martinis , que permitem que o espírito base brilhe com o mínimo de adulteração ou então: coquetéis amargos de baixa resistência que são sessões.



Whiskey Smash , diz David Souza, sem hesitar. Seu Corbin Cash a destilaria produz bebidas destiladas de batata-doce em uma fazenda familiar no centro da Califórnia. As características suaves de seus destilados únicos informam o desejo de uma experiência de gole mais suave.

Whiskey Smash.

Normalmente, quando estou bebendo um coquetel, procuro algo refrescante em vez de ousado, diz ele. A acidez do suco de limão misturada com o refresco de menta e whisky de centeio satisfaz muito bem o meu paladar.

O destilador mestre da sétima geração do Jim Beam, Fred Noe, recorre a uma seleção semelhante, embora sua escolha seja puramente uma questão de nostalgia. Meu coquetel favorito é um Whisky Sour se for feito com ingredientes frescos e claras de ovo, diz ele. Aquela bebida sempre me lembra minha mãe, pois ela gostava muito.

Fred Noe.

Em outro lugar em Kentucky, Denny Potter, ex-rum Cruzan, carregou algumas de suas sensibilidades caribenhas com ele para seu novo show em Heaven Hill destilaria. Você pode tirar o destilador das Ilhas Virgens dos EUA, mas não pode tirar as Ilhas Virgens de suas papilas gustativas, diz ele. UMA Analgésico pitcher é a minha preferência nas férias, misturando rum, suco de abacaxi, suco de laranja e creme de coco para todo mundo.

Um renascimento do coquetel artesanal no México deu origem a alguns dos bartenders mais inspirados do mundo na última década. Enrique de Colsa, o destilador mestre da Tequila Don Julio, está se preparando para se tornar um discípulo.

Aprendi muito com todos os bartenders de quem me tornei amigo e agora realmente gosto de experimentar coquetéis nos fins de semana com meus filhos em casa, diz ele. Mesmo assim, apesar de toda a sua elaborada experimentação, seu padrão confiável é algo bastante básico. Também adoro jogar golfe e, quando saio para o campo, gosto de tomar uma tequila gelada com uma tônica, diz ele.

Whisky Sour.

A temperatura também desempenha um papel crucial no coquetel du jour de Allen Katz. A qualidade maltada de um bom genebra facilita a atualização em um ácido padrão, diz o cofundador da New York Distilling Company . Mas um verdadeiro achado é aquele em que a qualidade da fruta do zimbro também brilha com deliciosa qualidade de goles sobre um ou dois cubos de gelo.

A próxima vez que você estiver de barriga para cima no bar, medite sobre todas aquelas lindas garrafas que estão bem na sua cara. As pessoas trabalharam incansavelmente para criar o líquido que preenche cada um deles. Eles levaram você até aqui. Confie neles para conduzi-lo ainda mais na mistura.

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