Durante a pandemia COVID-19, com a maioria dos bares e restaurantes fechados, muitos bartenders tiveram que pivotar suas carreiras de maneiras que poucos poderiam ter previsto. Fazendo e entregando coquetéis para viagem e oferecer aulas de coquetéis virtuais e degustações de vinho online são algumas das maneiras pelas quais os bares e bartenders se mantiveram à tona durante a pandemia.

Outros montaram livros de coquetéis, disponíveis digitalmente ou impressos e, em sua maioria, autopublicados, para impulsionar seu espírito, seus perfis profissionais e, em muitos casos, os de seus colegas do setor. Esses guias fornecem receitas, técnicas e dicas, às vezes permitindo que seus primeiros regulares de bar e fãs leais para replicar em casa o que antes só provaram sentados em um banquinho de bar.

São cinco para fazer o download ou solicitar.

• Coquetéis Comunitários

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  Casey Robison (gratuito em formato PDF)

  Enquanto a pandemia devastava a comunidade de hospitalidade de Seattle e seu amigo criava um GoFundMe para ajudar a impulsionar a indústria, o barman e trabalhador de marca de longa data Casey Robison começou a ajudar no que pudesse também. Ele procurou sua rede de bares em todo o estado de Washington para obter receitas, sem impor restrições às inscrições, por mais esotéricas que fossem, para dar aos entusiastas de coquetéis presos em casa a chance de encontrar uma receita de seu barman favorito e tentar recriá-la em quarentena.

  Eu queria dar aos bartenders a chance de mostrar receitas das quais eles se orgulhavam, aquelas que eles sentiam representar seu trabalho de melhor qualidade, simples ou complicados, diz Robison. Muitas pessoas enviaram bebidas que seriam difíceis de preparar em casa, mas para mim isso apenas ilustra parte do que torna os bares e bartenders tão especiais e necessários. O projeto também dá aos bartenders que de outra forma não poderiam ver suas receitas publicadas seu momento de brilhar, diz Robison.

  Qualquer pessoa que contribuiu com $ 20 ou mais para o GoFundMe recebeu uma cópia digital do livro. A arrecadação de fundos arrecadou um pouco mais de $ 250.000, com cerca de $ 50.000 disso vindo do livro. Agora o O PDF do livro está disponível para visualização e download gratuitamente. Robison diz que não sonharia em vendê-lo para obter lucro.

• Manual de Happy Hour

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  Fiona Arnold ($ 40 para a edição de bolso, $ 50 para a capa dura)

  Depois que Fiona Arnold comprou alguns livros de uma campanha de publicação com financiamento coletivo na Austrália, apoiando restaurantes que foram forçados a fechar durante a pandemia, ela pensou que uma ideia semelhante poderia funcionar em seu mercado de Denver. Então, Arnold, o presidente da empresa de incorporação imobiliária Mainspring e o proprietário da Quintal em Blake e Café Blue Sparrow , estendeu a mão para alguns dos conceitos mais amados de Mile High City, incluindo The Cooper Lounge , Death & Co , The Family Jones , Green Russell , Quarto para Milly e Williams e Graham .

  O livro resultante, que Arnold descreve como uma carta de amor para a indústria de coquetéis artesanais de Denver, inclui receitas para bebidas e aperitivos, juntamente com seções sobre copos, gelo, técnicas e ferramentas, com receitas distribuídas aos estabelecimentos que contribuíram. A meta inicial de Arnold era vender 1.000 livros; em março de 2021, quase o dobro do que havia sido vendido. Ela agora está contemplando uma série de livros semelhantes cobrindo outras cidades.

• Guia para entretenimento dos donos de casa

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  Homemakers Bar ($ 9 para a versão digital, $ 19 para a cópia impressa)

  O clima retrô e moderno do bar de coquetéis artesanais de Cincinnati Donas de casa estende-se à obsessão de sua equipe com coquetéis e livros de entretenimento que foram lançados por marcas de destilados nas décadas de 1960 e 1970, incluindo o Calvert Guide to Entertaining. Esses guias realmente ajudaram a impulsionar a cultura dos coquetéis e incentivaram as pessoas a se entreter em casa com dicas, receitas de coquetéis e comida e como ser o anfitrião perfeito, diz Julia Petiprin, a proprietária do bar.

  Para seu próprio título, a equipe se inspirou em cardápios anteriores, criou novas bebidas, alcançou marcas de destilados favoritas e até organizou um concurso de mergulho na vizinhança. Este guia foi uma ótima maneira de nos esforçarmos para permanecer criativos, para continuar a colaborar com outros criadores, como artistas, fotógrafos e marcas de bebidas espirituosas, e para permanecermos envolvidos com nossos hóspedes, diz Petiprin. Uma parte da receita do livro irá para Project Connect , que atende crianças e jovens desabrigados na área de Cincinnati.

  Esta edição inicial concentra-se no entretenimento de férias, incluindo coquetéis em lote e engarrafados, socos, aperitivos, jogos de festa e temas, com ilustrações caprichosas e muitas receitas de bebidas. A equipe planeja lançar dois guias a cada ano; eles esperam que o próximo cubra o entretenimento de verão. Quanto mais nos esforçamos para compartilhar nosso processo e oferecer truques do comércio, mais provável será que nossos hóspedes tenham autonomia para serem criativos em seu bar doméstico, diz Petiprin. Isso contribui para melhores barras no longo prazo.

• Dominando o Pour

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  Kim Hunter (US $ 7 pela edição digital)

  A bartender de Dallas Kim Hunter, fundadora da consultoria de coquetéis Derramamentos potentes , já estava trabalhando em um livro de coquetéis impresso quando a pandemia começou. Em caráter temporário, adaptou seu conceito de forma a eliminar o contato com fotógrafos, reaproveitando fotos de drinks que havia feito para clientes em eventos anteriores e compilando tudo com o Canva, plataforma de criação de livros digitais.

  O e-book de Hunter inclui um punhado de bebidas, além de ideias para xaropes, purês, bordas de sal e guarnições, e tem como objetivo inspirar as pessoas a criar bebidas melhores, mais saborosas e elevadas em casa. Eu queria ser capaz de trazer esses coquetéis lindamente potentes para as massas, mas no conforto de seu ambiente, diz ela. Assim, as pessoas sabem que os coquetéis artesanais não são consumidos apenas no bar. Hunter ainda está planejando lançar um livro impresso. Enquanto isso, procure outro livro digital na primavera de 2021 com fotos frescas, novos coquetéis, uma seção sobre vidros e muito mais.

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• Retrolítico

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  Linda Panofsky (preço ainda não disponível para edição impressa)

  Quando a pandemia atingiu no início de 2020, Linda Panofsky testemunhou muitos de seus amigos bartending ficarem desempregados naquele mês de março. O autor, bartender e educador de bebidas espirituosas, que também é doutor em farmácia, resolveu criar uma avenida de caridade para ajudar. Eu vi duas necessidades: uma maneira para os clientes leais desses bares trazerem uma sensação de fuga para casa que eles não poderiam mais conseguir no bar local e uma maneira para os bartenders ganharem algum dinheiro e manterem a mente positiva, diz Panofsky, conhecido na indústria como Tiki Lindy.

  Panofsky lançou um concurso para que qualquer bartender em tempo integral nos EUA apresentasse uma receita para cada um de um coquetel e bebida à prova de zero feito com ingredientes que qualquer entusiasta de um bar caseiro poderia encontrar. O resultado foi Retrolicious, uma compilação de 42 receitas destacando coquetéis dos anos 1930 aos anos 1950, com receita dividida igualmente entre os 20 bartenders cujas receitas foram incluídas. Foi uma ótima maneira de dar a essas pessoas talentosas uma maneira de divulgar seu nome, apoiá-los com alguma renda e também se divertir, diz ela.

  Embora as vendas online tenham terminado no final de 2020, uma versão impressa do livro está planejada para o verão de 2021, com receitas que beneficiam o USBG National Charity Foundation . Você pode inscreva-se para ser notificado em seu site.