Eu perguntei a minha avó sobre Canchánchara um dia, e ela riu. Canchánchara? Nariz.

Canchánchara é considerado o coquetel mais antigo conhecido em Cuba, datando (ou antes) da Guerra dos Dez Anos no final do século 19, quando guerrilheiros cubanos, conhecidos como mambises, começaram a luta contra a Espanha pela independência. Era para ser uma bebida curativa, em partes iguais de praticidade e magia, e provavelmente servido quente, com ingredientes do campo que eram facilmente acessíveis, como cana-de-açúcar, limão e mel - um Daiquiri Do tipo. Foi usado para curar o resfriado comum.

Minha avó foi muito protegida enquanto crescia. Ela deixou Cuba como uma jovem esposa e mãe na década de 1960 e nunca olhou para trás. Em tempos de doença, a resposta para tudo para ela era (e ainda é) Vicks VapoRub, uma solução tópica americana com mentol e eucalipto. Não admira que ela nunca tivesse ouvido falar de Canchánchara. A maioria dos cubanos que mencionei teve uma resposta cética semelhante.

Fui apresentado a Canchánchara por Natalie Beltran e Andrew Tyree, um casal legal de Los Angeles que fundou Costa para a Costa , uma empresa de viagens envolvente que personaliza viagens em grupo aprofundadas para países como Peru, México, Colômbia e, claro, Cuba. A viagem a Cuba geralmente começa na Velha Havana, mas sempre muda para Trinidad, por uma ou duas noites, a cerca de quatro horas de carro.

Ao trazer nosso grupo para a cidade colonial de Trinidad, nada começa a visita melhor do que uma Canchánchara fresca. É refrescante, mas é incrível e vai fazer você dançar em um piscar de olhos, diz Natalie.

Fundada pelo conquistador espanhol Diego Velázquez de Cuéllar, Trinidad prosperou durante o período colonial, enriquecendo com o trabalho dos escravos africanos que trabalhavam nas plantações de açúcar. Ricos proprietários de terras europeus construíram muitos edifícios historicamente preservados, garantindo o status de Trinidad como Patrimônio Mundial da UNESCO em 1988. É uma cidade onde a maioria dos bares servem Canchánchara, com algumas receitas utilizando aguardiente ou aguardente. Essencialmente, é apenas rum em seu estado mais reduzido - caldo de cana-de-açúcar que foi fermentado e contém de 29% a 60% de álcool por volume.

Eu sei que a bebida era pré-colonial e apreciada pelos nativos Taino, diz Natalie. Ouvi dizer que costumavam beber em cuias, mas há uma família de oleiros que agora fazem as taças de barro em forma de cuia Eles são oleiros de sexta geração em Trinidad.

Os vasos são referidos como copas de barro, sem a base ou o caule. Um homem, conhecido em toda a aldeia apenas como Chichi, é um mestre oleiro que faz as canecas de argila sem alça e depois faz e serve o coquetel aos convidados com orgulho. Mas ele não é o único. Há um bar inteiro em Trinidad dedicado à bebida e com um nome como Taberna La Canchánchara, não pode ser um fracasso. Além disso, há salsa ao vivo na Taberna e em quase todos os lugares que você passa nesta cidade frequentemente esquecida.

Eu acho que é importante observar que liberdades criativas podem ser tomadas ao fazer este coquetel, desde que não se afaste muito do original e se seu único propósito é curar você de uma doença ou colocá-lo na pista de dança.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de aguardente ou rum branco
• 1 limão, espremido na hora
• 1/2 onça xarope de mel
• 1 refrigerante splash club
• Enfeite: rodela de limão

Passos

1. Coloque o rum, o suco de um limão e o xarope de mel em uma coqueteleira com gelo e mexa até esfriar bem.

2. Coe em uma caneca de barro ou vidro com gelo fresco.

3. Cubra com um toque de club soda.

4. Enfeite com uma fatia de limão.