Quando ele era gerente de bar em Bar Mash em Charleston, Carolina do Sul, Teddy Nixon queria evocar a mudança da estação do verão para o outono, especialmente a visão icônica das folhas em mutação durante o outono da Nova Inglaterra. Eu também queria que os sabores mudassem de brilhantes e ensolarados para um pouco mais terrosos e picantes, diz ele. Assim, a bebida vai de um verde brilhante a um vermelho profundo, assim como as folhas. O truque envolve alguns ingredientes de bebida verdadeiramente heterodoxos do jardim e algum pensamento criativo, mas produz alguns efeitos impressionantes .

A mudança nas estações começa com um ingrediente que você provavelmente não verá no bar de seu salão de coquetéis local: ervilhas-de-cheiro. Especificamente Ervilhas Doces Pequenas Muito Jovens da Le Sueur, uma marca especializada em vegetais tradicionais enlatados. Estas ervilhas pequenas adicionam uma doçura suave, bem como uma nota vegetal e terrosa à bebida. Não há substituição real para eles, exceto talvez ervilhas frescas direto do jardim; experimente usar ervilhas congeladas de supermercado por sua própria conta e risco.

Cubos de gelo feitos com romã, beterraba e pimenta da Jamaica acrescentam ainda mais doçura e terrosidade, além de contribuir para o aspecto de mudança de cor da bebida à medida que derretem lentamente, tornando a bebida verde uma tonalidade vívida de violeta e vermelho. Nixon usa o trago de pimenta da Jamaica St. Elizabeth, uma marca popular e prontamente disponível - apenas três onças do licor aromático vão para a mistura de cubos de gelo, mas é assertivo o suficiente para que seus sabores surjam entre o suco de beterraba, romã e xarope simples.

Folhas de estragão também aumentam os aromas, enquanto uma mistura de rum, limão e açúcar trazem doçura e ácido. Nixon usa Plantation 3 Star como bebida alcoólica base, um adorável rum claro que, embora acessível, funciona muito bem em bebidas devido às suas características brilhantes e frutadas e à sua complexidade. As propriedades claras do rum branco ajudam a manter a clareza da bebida, portanto, substituí-lo por um rum envelhecido pode turvar as cores.

Ingredientes

• 2 colheres de bar Le Sueur ervilhas-de-cheiro muito jovens
• 2 1/4 onças Plantation 3 Stars rum
• 1 onça de suco de limão
• 3/4 onça de xarope simples
• 6 folhas de estragão
• Enfeite: 5 cubos de gelo de romã / beterraba / pimenta da Jamaica *

Passos

1. Amasse as ervilhas no fundo da forma de mistura e adicione os ingredientes restantes.

2. Adicione gelo e agite até ficar bem gelado.

   
   
   

3. Coe duas vezes usando uma peneira manual em um vidro de haste curta.

4. Cubra com cubos de gelo com sabor.