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Parque Annie

Criado por Jen Rae, a gerente de bar do fabuloso bar de Seattle com foco em amaro Craca , o Channel Orange foi inspirado naquele mais clássico dos aperitivos, o Spritz. Popularizado em cafés italianos e austríacos antes de chegar aos Estados Unidos, o mais onipresente da família Spritz é o Aperol Spritz. Essa variação segue o mesmo modelo de receita – licor amargo, prosecco, club soda, guarnição cítrica – mas o aprimora ao pedir três licores amargos diferentes raramente vistos atrás do bar, bem como refrigerante de toranja para fazer essas notas cítricas aparecerem. Os resultados finais rendem uma bebida matizada, brilhante e cítrica.

Rae usa Aperitivo Negroni Dezesseis para a maior parte da trindade de licores agridoces. Inspirado na bebida de mesmo nome, este licor agridoce compartilha uma tonalidade semelhante ao Campari, mas tem mais notas de laranja, genciana e ruibarbo. Proximo é Amara, um amaro de laranja sanguínea , ou licor de laranja de sangue. Feito na Sicília, é algo entre um amaro tradicional e um licor de frutas. E, em vez de usar um refrigerante simples, Rae opta por um refrigerante de toranja, particularmente um de Misturadores Q , embora outras marcas possam funcionar em uma pitada (talvez fique longe do Squirt para este). Para o spritz, eu realmente queria acentuar os sabores cítricos sem o uso de suco cítrico real, pois a Barnacle não tem suco, diz ela. O Negroni Aperitivo e Amara Rosa são embalados com sabores cítricos, e o refrigerante Q Grapefruit traz o brilho.

O terceiro licor usado no Channel Orange é difícil de substituir ou substituir: Licor de romã Granada-Vallet . Um licor agridoce mexicano inspirado no estilo italiano, é feito com romã, bem como canela, erva-doce, raiz de genciana, absinto, casca de cinchona, laranja, limão kaffir e cochonilha de Oaxaca.

A coisa toda é completada com o refrigerante Q e um pouco de prosecco, como é tradicional com qualquer spritz. Algo como um cava também funcionaria, embora a maioria dos champanhes seja um pouco rica e rica para um spritz. Como qualquer coisa servida no Barnacle, é melhor quando combinado com alguns frutos do mar frescos, especialmente algumas ostras cruas salgadas do Oceano Pacífico.