O Irish Coffee pode não ser o primeiro café com álcool, mas este cocktail tornou-se um dos mais famosos. Combinando café com whisky irlandês, açúcar mascavo e creme levemente batido, o Irish Coffee é um clássico quente e cremoso que pode acordá-lo nas manhãs frias ou mantê-lo animado após uma longa noite.

Existem muitas histórias fantásticas sobre as origens do Irish Coffee. A versão mais confiável atribui o coquetel a Joe Sheridan, o chef principal do restaurante do Terminal de barcos voadores de Foynes no condado de Limerick no início dos anos 1940, que queria adicionar um pouco da hospitalidade local ao café do estabelecimento. Diz a lenda que quando ele serviu pela primeira vez e foi perguntado se era café brasileiro, Sheridan descaradamente respondeu que era café irlandês.

A bebida ficou famosa mais tarde pelo colunista Stanton Delaplane, vencedor do Prêmio Pulitzer 'San Francisco Chronicle', que frequentava o Café Buena Vista em São Francisco durante os anos 1950. Depois de provar um na Irlanda, ele e o dono do bar, Jack Koeppler, tentaram recriar o elixir de aquecimento. Eles conseguiram, e Deplante escreveu sobre a bebida em sua coluna, que foi amplamente lida nos Estados Unidos. Isso ajudou a ganhar seguidores em Buena Vista e além. Em um dia agitado, o bar de San Francisco pode servir mais de 2.000 cafés irlandeses. Com sua reconfortante mistura de uísque, cafeína e creme, é fácil ver o apelo da bebida.

De acordo com a lenda do bartending Dale DeGroff, o Irish Coffee não deve ser uma bebida grande. Ele diz que os bares, principalmente na América, ficam grandes demais, o que arruína o equilíbrio de um coquetel excelente. 'Escolha o navio com sabedoria', diz ele. 'O pequeno vidro em forma de sino que Libbey fornece para o Buena Vista há décadas tem um bom tamanho de 180 gramas.'

Então você pode construir sua bebida direto no copo, começando com o uísque, o açúcar e o café, e terminando com uma dose de creme espesso. “No Café Buena Vista, a mistura termina com uma nuvem branca de creme batido à mão”, diz DeGroff. 'Esta cobertura serve a dois propósitos importantes: cria o visual dramático em preto e branco característico da bebida, e o frescor sem açúcar do creme tempera o álcool e o café quente e açucarado.' Se você gostaria de decorar aquela linda cabeça branca, você pode opcionalmente adicionar uma camada de canela fresca ou noz-moscada para um enfeite perfumado.

“Você também não precisa de uma dose gigante de uísque irlandês”, diz DeGroff. 'A receita de Delaplane e Koeppler pede uma dose de 30 gramas. Eu sei que parece mesquinho, mas não desanime - na verdade, são boas notícias. Esse licor, junto com três e meia onças de café adoçado fumegante e três quartos de polegada de creme levemente batido, é tão delicioso que você vai querer consumir pelo menos mais dois. A receita do sr76beerworks.com abaixo pede um pouco mais do que isso, mas ainda não é o suficiente para derrubá-lo do seu banquinho de bar.

Degroff oferece três dicas adicionais para criar um café irlandês perfeito:

1. Use um copo com haste não maior do que oito onças. (Com um copo de 240 ml, você pode ir até uma onça e meia de uísque irlandês. Eu gosto de Jameson.)

2. Cubra com não mais do que 120 ml de café adoçado fumegante.

3. Bata levemente o creme de leite. Não deve formar picos, mas deve ser espumoso o suficiente para flutuar, criando aquela separação perfeita entre o café e o creme, que é, afinal, a assinatura da bebida.

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Ingredientes

• 1 1/2 onçasirlandêsuísque

• dois colheres de chá açúcar mascavo

• Quentecafé fresco, para cima

• Guarnição, enfeite, adorno:chantilly

Passos

1. Encha uma caneca de café irlandês com água quente, deixe descansar por 2 minutos e, em seguida, descarte a água.

2. Adicione o whisky e o açúcar ao copo aquecido, encha com o café e mexa.

3. Cubra com uma polegada de creme levemente batido sem açúcar.