Nocino (pronuncia-se no-CHEE-no) é um licor agridoce originário da Itália, aromatizado com nozes e várias especiarias. Pode ser saboreado puro ou com gelo como digestivo ou utilizado em cocktails. Diversas marcas comerciais podem ser encontradas nas prateleiras das lojas de bebidas, principalmente italianas, com algumas empresas americanas que aderiram recentemente ao mix. Mas você também pode fazer isso sozinho.

Esta receita é cortesia de Mariena Mercer, a bartender-chefe da The Cosmopolitan em Las Vegas. Ela infunde o sabor neutro da vodka não apenas com nozes e açúcar, mas também com xarope de bordo, raspas de laranja e uma série de especiarias de cozimento de inverno, deixando-a descansar por um mês para que os sabores se fundam totalmente. O resultado é rico e complexo, perfeito para a temporada de férias, mas delicioso durante todo o ano.

Muitas receitas nocino pedem nozes verdes, que entram na estação apenas brevemente durante os meses de verão e podem ser difíceis de encontrar. Felizmente, a receita da Mercer pede nozes normais, torradas e esmagadas, o que significa que você pode fazer esta receita em qualquer época do ano.

Não há segredo para isso, exceto paciência. A mistura precisa descansar por um mês para ficar totalmente inflamada. É muito tempo para esperar por uma bebida, mas você verá que vale a pena.

Ingredientes

• 1 litro de vodka (como Russian Standard)
• 1 xícara de xarope de bordo
• 1 xícara de açúcar
• 3 xícaras de nozes, torradas e esmagadas
• Raspas de 2 laranjas
• 6 paus de canela
• 8 cravos inteiros
• 2 cápsulas de cardamomo verde esmagadas
• 2 grãos de baunilha
• 4 cápsulas de anis estrelado

Passos

1. Adicione a vodka, o xarope de bordo, o açúcar, as nozes, as raspas de laranja e os temperos em uma jarra grande e feche bem.

2. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1 mês para fazer a infusão.

   
   
   

3. Coe e descarte os sólidos.

4. Conserva-se, guardado bem coberto, em local fresco e seco, até 1 ano.