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Cervejaria SR 76 / Tim Nusog

Keith Meicher, o barman chefe do Sépia em Chicago, descobre que o vermute branco tem uma grande afinidade com o absinto. Esta variação branca em um Quill, essencialmente um Negroni tingido de absinto, vê o vermute vermelho doce substituído pelo branco e o Campari por Luxardo Bitter Bianco.

É um ótimo coquetel iniciante para os curiosos do absinto, pois contém apenas uma pequena quantidade de espírito verde para revestir o copo, adicionando aroma e sabor sutis. Algumas pessoas podem ser desligadas do absinto porque temem que seja um sabor muito dominante, diz Meicher. Mas com uma mão hábil, você pode equilibrar qualquer coquetel.