Campari é mais conhecido por seu uso no clássico Negroni , uma bebida com partes iguais de gin, vermute doce e o amargo licor italiano. Mas, devido ao seu sabor distinto, cor vermelho brilhante e prova modesta (24% ABV), o Campari é um ingrediente robusto que brilha em uma variedade de coquetéis, ou caudas de cerveja, como pode ser visto nos corações de rubi.

Campari é muito versátil: frutas, especiarias e ervas são bons intensificadores, diz a bartender Melissa Romanos. Ela cita frutas cítricas, abacaxi, frutas vermelhas, manjericão, tomilho e especiarias para cozimento como tendo uma afinidade particularmente boa. Campari se presta a sours, coquetéis de cerveja e drinques ao estilo Tiki. A consideração importante é combinar a proporção adequada de ingredientes.

A melhor maneira de superar qualquer concepção errônea em relação a um espírito em particular é exibi-lo de uma forma que destaque suas melhores qualidades e talvez subestime aquelas qualidades que as pessoas podem não achar amigáveis, acrescenta Romanos.

The Ruby Hearts é um coquetel muito inesperado. Além de Campari, contém mezcal, xarope de canela-demerara, suco de limão e Bell’s Two Hearted Ale, uma IPA de estilo americano de Michigan.

Dois amargos não causam amargor extra, diz Romanos, que criou os corações de rubi enquanto trabalhava na O publicano em Chicago. As notas gramíneas e esfumaçadas do Unión mezcal e a riqueza da canela demerara proporcionam equilíbrio suficiente para o amargor na cerveja e no Campari.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de mescal Union
• 1/2 onça de campari
• 3/4 onça de xarope de canela-demerara *
• 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• 4 onças de cerveja Bell’s Two Hearted
• Enfeite: pau de canela

Passos

1. Adicione o mezcal, o Campari, a calda de canela-demerara e o suco de limão em uma coqueteleira com gelo e agite até ficar bem gelado.

   
   
   

2. Coe em um copo Collins com gelo fresco.

3. Cubra com a cerveja e decore com um pau de canela.