As tendências dos coquetéis costumam diminuir e diminuir , com novos ingredientes ganhando popularidade e os antigos sendo redescobertos. No final da década de 2010 e início da década de 2020, um ingrediente que começou a aparecer nos cardápios dos bares de coquetéis foi o CBD. A abreviatura significa canabidiol, um dos ingredientes ativos da cannabis, sendo o outro tetrahidrocanabinol, mais popularmente conhecido como THC. Ao contrário do THC, o CBD não deixa uma pessoa chapada e é legal em muitos estados, bem como no nível federal (embora alguns estados tenham regulamentos contra suas vendas). Com o afrouxamento das restrições à cannabis em geral em todo o país, CBD se tornou um ingrediente quente em coisas como bebidas.

Embora poucas pesquisas tenham mostrado evidências de fortes efeitos fisiológicos do CBD, muitos proponentes dele apregoam seu uso como analgésico e redutor de ansiedade. Geralmente, quando adicionado a coquetéis ou bebidas não alcoólicas, seus óleos são o que é usado; além dos potenciais efeitos físicos, também confere um sabor sutil e sensação na boca. É nisso que Jason Eisner Obrigada mãe na Califórnia, usa no Sour T-iesel, junto com tequila, limão e néctar de agave.

Esta tequila azeda mentolada tem algumas outras variantes do normal; em vez de optar por clara de ovo para adicionar uma sensação sedosa na boca e uma camada de espuma, Eisner usa aquafaba, que é o líquido que sobra do grão de bico em lata. Aquafaba é uma alternativa vegana popular às claras de ovo, pois reproduz a mesma espuma, embora com um pouco mais de trabalho em geral. Nesta receita, Eisner usa um emulsificante, embora um shake seco (sem gelo) antes de mexer com gelo também possa fazer o truque.

Para adicionar alguma complexidade extra, bem como um detalhe atrevido sobre os ingredientes, Eisner também estêncil uma folha de maconha maconha em cima da espuma. Ele usa um matcha de grau cerimonial, que é o tipo usado para fazer chá, em vez de um matcha de grau culinário que é mais frequentemente usado para coisas como matcha lattes. Com certeza vai dar um sabor brilhante, herbáceo e vegetal à bebida, por isso tenha cuidado ao aplicar.

Ingredientes

• 2 onças de tequila branca
• 1 onça de suco de limão
• 1/2 onça de néctar de agave
• 1 pitada de sal marinho rosa
• 3 folhas de hortelã (sem hastes)
• 5 gotas de óleo CBD prensado a frio (extraído do cânhamo industrial)
• 3/4 onças de aquafaba
• Enfeitar: estêncil matcha

Passos

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo CBD e a aquafaba, em uma coqueteleira com gelo e agite vigorosamente.

   
   
   

2. Coe bem em um recipiente de 64 onças e adicione o óleo CBD e a aquafaba. Emulsifique o líquido por 5 segundos com um emulsificante portátil em turbo.

3. Transfira o líquido de volta para a coqueteleira e coe o líquido em um copo cupê com uma peneira Hawthorne.

   
   
   

4. Para criar uma imagem de folha de cannabis sobre o coquetel, use um estêncil e matcha de grau cerimonial.