Há muito debate sobre o que torna o melhor martini em termos de proporção espírito-vermute; há o acampamento da velha escola que prefere pouco ou nenhum vermute, e no lado oposto completo do campo, aqueles que preferem o que é chamado de Martini reverso , quando o vermute ocupa o centro do palco e é reforçado por gim ou vodka. Outras vezes, isso é chamado de Upside Down Martini.

No The Recess Room em Fountain Valley, Califórnia, o barman Dany Maldonado vai ainda mais longe com um riff incrivelmente ocupado, mas perigosamente gole, no Reverse Martini. O Summer Lips tem nove ingredientes, mas caminha habilmente na corda bamba entre o doce, o seco e o frutado.

A base do coquetel é Lillet Blanc. Essencialmente uma versão moderna de um aperitivo agora perdido chamado Kina Lillet, o vermute é mais conhecido por sua inclusão no Vesper , A opinião de James Bond sobre o Martini. Lillet Blanc é, segundo todos os relatos, mais doce e menos amargo que seu progenitor, sem o quinino do aperitivo original, e funciona bem como base desta bebida. É fortificado com vodka Absolut Elyx na receita de Maldonado, e então a bebida fica um pouco mais complicada.

O curaçao seco é um licor de laranja agridoce, e nunca deve ser substituído pelo curaçao de laranja enjoativamente doce das prateleiras mais baixas da loja de bebidas. Dolin Dry é um excelente valor para um vermute seco multiuso que pode ser facilmente usado em um Martini mais tradicional, se você quiser. Aquavit traz algumas notas botânicas extras para a festa, geralmente as de erva-doce, cardamomo e cominho. Certifique-se de não usar um aquavit envelhecido, pois isso poderia arruinar a clareza pura da bebida. Em seguida, o chardonnay adiciona um pouco de fruta e ácido, e uma colher de bar de Verde Chartreuse —Mais um pouco de bitters de laranja — adiciona ainda mais complexidade e profundidade botânica.

A grande quantidade de ingredientes significa que é difícil juntar os Summer Lips rapidamente ao se divertir, ou mesmo ao fazer para si mesmo. Se fizer vários para amigos, é aconselhável fazer dois ou até três de cada vez, triplicando o volume de cada ingrediente. Se fizer isso, também é aconselhável usar um grande vidro de mistura .

Ingredientes

• 1 1/4 onça Lillet White Aperitif
• 1 onça de vodka Absolut Elyx
• 1/2 onça de curaçao seca
• 1/4 onça Dolin Dry Vermute de Chambéry
• 1/4 onça aquavit
• 1/4 onça chardonnay
• 1 colher de bar verde Chartreuse
• 1 traço de bitters de laranja
• Enfeite: bola de melão

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe em um copo Nick & Nora resfriado. Se houver sobra, mantenha-o no gelo em uma pequena jarra ou garrafa lateral com gelo.

3. Enfeite com uma bola de melão melada espetada.