É o melhor bar do The NoMad?

O diretor do bar Pietro Collina agita um coquetel no Side Hustle, em Londres. Imagem:

Simon Upton

Ninguém conhece um bar melhor do que as pessoas por trás dele. Para o My Bar in 3 Drinks, as pessoas que administram os melhores bares da região fazem e discutem três dos coquetéis mais representativos de seu bar.

O NoMad, hotéis boutique com localizações em Nova York, Los Angeles, Las Vegas e agora Londres, é sem dúvida mais conhecido por seus bares premiados. Seu local atualmente fechado em Nova York foi classificado em 4º lugar no ranking Os 50 melhores bares do mundo lista em 2018, tornando-se o bar mais bem classificado na América do Norte; ele também recebeu um prêmio James Beard por Outstanding Bar Program, e os programas de bar do grupo como um todo serviram como terreno fértil para alguns dos melhores bartenders da América. No local recém-inaugurado em Londres, o primeiro do grupo fora dos EUA, estreou o Side Hustle, um conceito totalmente novo para a marca.

Side Hustle é o tipo de bar onde você pensa que vai tomar uns drinques e depois ir para outro lugar, mas na verdade acaba ficando no Side Hustle a noite inteira, diz Pietro Collina, o diretor do bar do NoMad Londres hotel.

Simon Upton

Um bar com tampo de mármore e um majestoso balcão art déco no fundo atua como o foco do espaço, com o resto cheio de cabines estofadas em couro estilo pub - adequado, dado que o bar pretendia ser a versão mexicana de NoMad de um sofisticado britânico bar. Enquanto isso, o nome Side Hustle, de acordo com Collina, refere-se ao fato de ser o projeto de paixão do chef principal do NoMad London, Ashley Abodeely, que ficou fascinado com a culinária mexicana enquanto trabalhava no local do NoMad em Los Angeles. Os pratos do Abodeely, principalmente clássicos mexicanos, incluindo aguachile, tostadas e uma variedade de tacos, influenciaram o programa de bebidas do Side Hustle em vez de desempenhar um papel de apoio.

A lista de coquetéis inclui originais do NoMad e clássicos mexicanos, bem como os coquetéis de grande formato pelos quais o NoMad em Nova York ficou famoso. Há bebidas [no cardápio] que podem ter uma história de fundo, ou que se inspiram na história do prédio ou do bairro, diz Collina, mas no final das contas a bebida precisa ser deliciosa e equilibrada. [Temos] bebidas que usam ingredientes como tahine e gergelim preto, eucalipto e pêra, pinho e rabanete, mas também bebidas que usam maracujá e baunilha. Estamos confiantes o suficiente de que nem todas as bebidas estão lá para criar uma declaração, mas que, quando os clientes as provam, ficam impressionados com o sabor e a complexidade que pode haver em uma combinação de ingredientes onipresente.

Estes são os três coquetéis que Collina sente que melhor representam o Side Hustle.