pomba

Para os muitos aficionados de coquetéis que estão lendo isto, a humilde toranja pode parecer uma fruta rudimentar e até enfadonha. As bebidas que tendem a chamar a atenção hoje em dia contêm todos os tipos de ingredientes empolgantes, como jaca, fruta-dragão, maracujá ou minha fruta favorita de todos os tempos, a fruta Ugli. Mas, embora os termos 'incomum' e 'esotérico' tenham se tornado parte do vernáculo dos coquetéis, não há vergonha em manter as coisas simples. Digite a toranja.

Conhecido tecnicamente como Citrus x paradisi , a toranja é provavelmente um cruzamento entre o pummelo do sudeste asiático e a laranja doce padrão. É uma das frutas mais novas na Terra, tendo sido descoberta pela primeira vez na ilha de Barbados em meados do século 18. O nome vem do fato de que os cachos de frutas na árvore se parecem um pouco com um cacho de uvas. Enquanto limão e lima são nossos cítricos preferidos para bartender, a toranja ofereceu seus próprios encantos exclusivos a uma ampla variedade de bebidas maravilhosas e atemporais.

Basta voltar para o Hemingway Daiquiri - uma libação de agosto, com certeza - para ver que ingrediente delicioso o suco de toranja pode ser. Enquanto o história desta receita está longe de ser certa, é tão refrescante quanto as bebidas chegam e é perfeito para festas.

No momento, as toranjas estão na estação e sua cor, especialmente no altamente cobiçado tipo de vermelho rubi, é profunda e convidativa. Enquanto o rubi é um pouco mais doce e favorito dos bartenders, a variedade amarela (também conhecida como toranja branca) tem mais ácido e pode realmente funcionar melhor no equilíbrio dos componentes açucarados.

Um caso em questão é o Brown Derby , que talvez tenha sido criado na famosa loja em forma de chapéu Os anjos restaurante com o mesmo nome. Eu sou um grande fã da simplicidade desta bebida, mas ela pode errar para o lado doce se for feita com suco de toranja rosa.

Isso também vale para um coquetel um tanto desconhecido, mas delicioso, chamado Blinker. A bebida foi mencionada pela primeira vez em 1934 de Patrick Gavin Duffy O Manual do Mixer Oficial mas foi ressuscitado no maravilhoso Bebidas espirituosas vintage e coquetéis esquecidos . É outra mistura simples e elegante, pedindo whisky de centeio, grapefruit e grenadine ou, melhor ainda, xarope de framboesa fresca. Novamente, use uma variedade amarela aqui para equilíbrio.

E por falar em fácil, uma ótima bebida para estourar em uma reunião para muitas pessoas é o pomba , praticamente o único coquetel que você encontrará no México. (Não, os locais não bebem Margaridas .) Em sua terra natal, este ubíquo highball é feito com um refrigerante de toranja doentiamente doce chamado Squirt. Mas quando feito com suco de toranja fresco e coberto com água com gás, o resultado é uma das bebidas mais refrescantes que você já experimentou.

Toranja também combina perfeitamente com Aperol, Campari e algum amari italiano amari, bem como quase todas as bebidas espirituosas, provando que pode realmente ser a fruta cítrica mais versátil que existe. Agora mostre um pouco de respeito e faça essas bebidas!

• Shifting Sands

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

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  Sasha Petraske criou este highball gin e cítrico, uma espécie de mash-up entre um Paloma e um Hemingway Daiquiri com seu uso de gim, licor de maraschino e sucos de toranja e limão, coberto com club soda. É um highball híbrido que levantaremos o dia todo.

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• Cavalheiro Morto-Vivo

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  Este coquetel Tiki moderno de Martin Cate de Smuggler's Cove simplifica ligeiramente o complexo Zumbi (mas não muito; ainda faltam oito ingredientes antes mesmo de chegarmos às guarnições) e serve em um cupê.

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• Rubi

  Tony Abou-Ganim
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  Tony Abou-Ganim

  Está bem no nome: O suco de toranja vermelho rubi é um dos sabores principais deste coquetel de frutas do barman Tony Abou-Ganim. A toranja é acompanhada por vodka, Aperol, St-Germain, suco de limão e clara de ovo.

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• Diácono Verde

  Jim Meehan

  Jim Meehan

  Absinto e dois tipos de gin podem parecer acompanhamentos improváveis ​​de toranja, mas funcionam perfeitamente neste coquetel da lenda do bar Jim Meehan. O Diácono Verde fará com que você pregue as virtudes ilimitadas desta fruta cítrica, como seu clérigo homônimo faria.

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• Cão Salgado

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  Esta mistura fácil de vodka ou gin e suco de toranja apresenta uma borda de sal marinho grosso, que é o que dá à bebida seu nome corajoso. O coquetel é uma variação de um Greyhound clássico, uma versão que se acredita remontar à década de 1950. E esse nome? Uma referência a um marinheiro rude que passou uma vida no mar.

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• Grapefruit Negroni

  Kathy Casey
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  Kathy Casey

  O estimulante e amargo clássico era originalmente criado para o conde Camillo Negroni nos anos entre as duas Guerras Mundiais, e era em si mesmo uma versão alcoólica do pedido regular do conde italiano: O Americano. Claramente, a receita se presta à experimentação. Funciona perfeitamente com bourbon, como no Boulevardier , ou com prosecco em um Negroni errado . Esta variação joga toranja na mistura, dobrando para baixo no amargor do Campari.

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• Almoço do banqueiro

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  Apesar do nome, há um argumento a ser feito para tomar este coquetel com qualquer refeição. Apoiado por uma espinha dorsal de vodka crocante, o Banker’s Lunch acena para o Martini da hora do jantar com meia onça de vermute seco, mas no final das contas volta para o café da manhã com a inclusão de licor de laranja e suco de grapefruit. Agite e aproveite a qualquer hora do dia.

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• Brown Derby

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  Este clássico de Los Angeles une três ingredientes: bourbon, suco de grapefruit e mel. O resultado é doce e picante e apresenta um tom lindo. O Brown Derby certamente agradará os amantes do bourbon na sala, mas também é uma excelente bebida de entrada para aquele amigo que não gosta de uísque.

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• Hemingway Daiquiri

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  Este coquetel é inspirado, não criado, por Ernest Hemingway. O pedido original do autor para um Daiquiri feito sem açúcar e com o dobro da bebida era uma bebida desequilibrada, mas os bartenders acabaram aperfeiçoando a receita com a adição de licor de maraschino e suco de grapefruit.

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• pomba

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  Com apenas três ingredientes - tequila, suco de limão fresco e refrigerante de toranja - o Paloma não poderia ser mais fácil de fazer, e o refrescante resultante é ideal para beber durante todo o ano. Claro, estamos trapaceando ao incluir isso, já que pede refrigerante de toranja em vez de suco de toranja, mas os puristas podem experimentá-lo com 60 gramas de suco de toranja rosa fresco e club soda no lugar do Squirt ou similar, se preferir.

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