Este shooter é cortesia do astro do bar Naren Young, que até recentemente era o diretor criativo da Dante em Nova York e agora é o diretor criativo da Doce Liberdade em Miami. É um dos meus truques de festa favoritos, diz Young, usando tomatillos brilhantes e ácidos, um parente próximo do tomate mais usado na culinária mexicana e que agora é bastante onipresente na seção de produtos da maioria dos supermercados.

Tomatillos podem se parecer com tomates verdes, mas seu sabor é bem diferente: brilhante e ácido, com um toque de limão. Nesta receita, uma dúzia deles é espremida e os resultados combinados com o suco de um pepino e meia dúzia de talos de aipo. A mistura vegetal é temperada com sal, pimenta, Tabasco verde e, o mais importante, uma generosa dose de mezcal.

Os atiradores são perfeitos para brunch, encontros à tarde ou qualquer outro momento festivo. É fácil jogar juntos; a parte mais difícil pode ser preparar as ostras. A preparação é fácil, mas as ostras precisam ser recém-descascadas, diz Young.

A receita produz o suficiente para fazer pelo menos uma dúzia de porções. Se preferir fazer com antecedência (ou se achar que fez demais), ele dura até uma semana na geladeira, mas mexa bem antes de servir.