O tradicional Pisco Sour apresenta pisco - uma bebida destilada de uva feita no Peru e no Chile - frutas cítricas frescas, açúcar e clara de ovo. Seu perfil de sabor terroso, doce e ácido e sua textura rica tornam-no uma escolha favorita entre os bebedores, mas como testemunhado com todos os coquetéis clássicos, barman empreendedores nunca estão satisfeitos com o status quo.

Barman Naren Young , mais conhecido por seu trabalho na Dante em Nova York, criou esta versão frutífera do original. O Pisco Sour de Morango cobre todos os elementos-chave que você espera (pisco, limão, adoçante e clara de ovo), mas goza de algumas liberdades em relação à receita original. Para começar, ele pula o shaker em favor de um liquidificador. E, em vez de confundir os morangos - uma boa opção, com certeza - Young dá um passo extra ao fazer um xarope de morango e rosa caseiro para adoçar a bebida.

O xarope é composto de morangos frescos, xarope de rosa e açúcar, e é cozido de forma semelhante a outra infusão xaropes simples . É preciso um pouco mais de esforço para produzir o xarope, mas com um lote disponível, você pode fazer Pisco Sours de morango ou outros coquetéis à sua vontade.

A receita de Young serve seis, então chame alguns amigos antes de ligar o liquidificador. O resultado final é uma bebida linda e de cores vivas carregada com sabor de frutas frescas, então você não terá problemas para encontrar voluntários para provar os produtos.

Ingredientes

• 10 onças de pisco
• 6 onças de suco de limão, espremido na hora
• 6 onças de xarope de morango e rosa *
• 1 clara de ovo

Passos

Rende 6 porções.

1. Adicione o pisco, o suco de limão e a calda de morango e rosa no liquidificador com duas colheres de gelo.

   
   
   

2. Misture por 20 segundos.

3. Adicione a clara de ovo e bata novamente por cinco a 10 segundos.

4. Passe por uma peneira grossa para formar copos.