O uísque irlandês está em alta. De acordo com o Conselho de bebidas destiladas, mais de 4,9 milhões de casos deles foram vendidos nos Estados Unidos em 2019 (o ano mais recente para o qual há dados), gerando US $ 1,1 bilhão em receita. O solavanco é especialmente impressionante na ponta alta, onde o uísque irlandês premium e super-premium cresceu espantosos 1.185% e 3.468% , respectivamente, desde 2003.

Entre os nomes mais bem estabelecidos, os Jamesons e os Bushmillses da indústria, muitas destilarias mais novas estão tentando deixar sua marca. Considere o seguinte: em 2010, apenas quatro destilarias produziram e venderam whisky irlandês; em dezembro de 2019, que tinha subiu para 32 , de acordo com Drinks Ireland / The Irish Whiskey Association , que rastreia esses produtores.

Cada um desses produtores está procurando uma maneira de tornar seu uísque e sua identidade memoráveis. Waterford , por exemplo, enfatiza a proveniência e o terroir de sua cevada; com este último engarrafamento, a empresa deu um passo além com a certificação orgânica. Outros gostam O busker e Hinch , estão inclinados para o acabamento em barril, incluindo vinhos fortificados como o xerez da Espanha e o marsala da Itália. Ainda outros, como Grace O'Malley e Proclamação , duas garrafas do mesmo liquidificador, Paul Caris, um ex-vinicultor, focam a atenção em histórias de fundo históricas: uma pioneira marítima e um documento que declara a independência da Irlanda, respectivamente.

Tomados em conjunto, estes whiskies pintam o retrato de um país com uma diversidade de bebidas espirituosas para experimentar. São quase uma dúzia de recém-chegados que celebram a Irlanda e sua rica herança.

The Busker Blend ($ 25), Single Grain ($ 30), Single Malt ($ 30), Single Pot Still ($ 30)

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Este quarteto de uísques foi lançado nos EUA em julho de 2020 e inclui três uísques tradicionais ( Grão único , Malte unico e Single Pot Still ), todos produzidos sob o mesmo teto em Destilaria Royal Oak , localizado em uma propriedade do século 18 no condado de Carlow. O Busker Blend combina os três, maturados e acabados em três tonéis diferentes: bourbon, xerez e marsala, este último um vinho fortificado italiano raramente visto em acabamentos de uísque.

Grace O'Malley Blended ($ 37)

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O primeiro whisky irlandês com o nome de uma mulher, especificamente uma lendária rainha pirata irlandesa do século 16, este whisky misturado contém um dos maiores teores de malte na categoria de whisky misturado, com 46%, para uma complexidade suave, de acordo com o produtor. Os uísques que compõem o blend variam de três a 10 anos e foram envelhecidos em diversos barris, incluindo carvalho francês, ex-bourbon e ex-rum.

Lote pequeno Hinch ($ 30), madeira dupla de 5 anos ($ 40), 10 anos ($ 55)

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Procure por um trio de uísques irlandeses dessa destilaria recém-criada, que estreou no final de 2020. A programação inclui um engarrafamento Small Batch amadurecido em tonéis ex-bourbon; uma Madeira Dupla de 5 Anos , o que significa que é primeiro envelhecido em barris ex-bourbon, seguido por uma segunda maturação em barris de carvalho americano virgem por um período mínimo de um ano; e um 10 anos acabado em cascos de xerez oloroso. Espera-se que dois engarrafamentos adicionais, um Single Malt e Pot Still, sejam lançados em 2021.

Proclamação Combinada ($ 30)

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Uma mistura de whisky de grãos e malte, este recém-chegado, novo nos EUA em outubro de 2020, homenageia a Proclamação de 1916 que define a independência da Irlanda. O design da etiqueta também reflete os atributos físicos da Proclamação original, com relevo cego e fontes que foram redesenhadas especialmente para emular as da Proclamação.

Teeling Blackpitts Peated Single Malt (US $ 75)

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O segundo lançamento da destilaria de Dublin, novo em outubro de 2020, é um uísque de peat envelhecido em barris de vinho ex-bourbon e ex-sauternes. O produtor descreve o sabor como fumaça de churrasco e afirma que a destilação tripla distingue este uísque de homólogos escoceses turbulentos . Dito isso, os scotches triplamente destilados com peat existem, mas provavelmente a intenção é criar uma bebida com um corpo mais leve.

Waterford Gaia 1: 1 ($ 100)

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Esta destilaria leva a sério a sua cevada, e o líquido nesta garrafa, disponível a partir de outubro de 2020, é destilado da cevada irlandesa orgânica cultivada por um pequeno grupo de agricultores orgânicos. Anunciado como o primeiro uísque irlandês orgânico certificado, ele já ganhou um prêmio na edição de 2020 Prêmios Orgânicos Nacionais . Procure mais nesta destilaria independente; esta garrafa é parte do Waterford’s Arcadian Series , que celebra os cultivadores radicais e filosofias alternativas, incluindo grãos de herança e métodos de cultivo incomuns, de acordo com o produtor.