Essas garrafas tocam em toda uma gama de tópicos controversos.

Até recentemente, o centeio era uma categoria relativamente restrita, valorizada como um retrocesso aos dias de consumo anteriores à Lei Seca e geralmente designada para Manhattans e outros coquetéis clássicos em bares sofisticados.

Mas a última safra de centeio mostra que a categoria realmente se afrouxou e começa a mostrar mais personalidade, além de mais diversidade na forma de fazer o destilado. No fundo, tudo ainda é uísque de centeio, o que significa que é feito com pelo menos 51% de grãos de centeio no mosto.

As garrafas a seguir fazem referência à política, religião (um centeio com certificação kosher) e até mesmo à morte (um engarrafamento enigmático aromatizado com xarope de bordo derivado de árvores cultivadas em solo que também contém restos humanos) – todos os tópicos tradicionalmente tabu nos coquetéis comuns. Em termos de técnicas de produção, estas novas garrafas incluem centeio terminado em barricas que anteriormente continham aguardente de pêssego, porto ou rum. E alguns produtores de centeio estão seguindo o manual do bourbon, lançando barris individuais e engarrafamentos de edição limitada.

A associação speakeasy pode ter desencadeado o renascimento do centeio, mas essas garrafas mostram que o uísque de centeio tem um alcance muito maior.

• Buffalo Trace Kosher (US$ 40)